Shchi z čerstvého zelí je kultovní pokrm ruské kuchyně. Překvapivě po dlouhá léta své existence neprocházela žádné zvláštní změny a přesto představuje bohatou, aromatickou, vařenou na silném masném vývaru, zelenině, šťavnaté a cukrové bílé horké, s níž je chutná, uspokojivá a výživná pro zimu.
Jak vařit polévku z čerstvého zelí?
Tajemství lahodné kapustové polévky je v pravém bujónu. Z tohoto důvodu se maso vaří spolu s kořením asi dvě hodiny. Bujón je filtrován, maso nakrájeno a vraceno do vývaru. Položte zelí po 10 minutách - brambory. Mezitím smažte cibuli, mrkev a rajčata, přidejte dresink na polévku a vařte dalších 10 minut.
- Tradičně se příprava zelí polévky z čerstvého zelí odehrává na sporáku, ale bude také příjemnější, pokud se zelí předem zahřívá v troubě. K tomu je vložen do hrnce, nalije se, vylije se trochu vody a zkrotí se na 110 stupňů po dobu 3 hodin.
- Chutná polévka z čerstvého zelí se získá, pokud je opařená před vařením s vroucí vodou, aby se odstranila nadměrná hořkost.
- Shchi otevřou svůj vkus až po dlouhé infuse. Zkušení kuchaři doporučují, aby trvali na jídle během jednoho dne.
Čerstvá kapustová polévka - klasický recept
Klasická kapustová polévka je vařená ze surové zeleniny. Tato metoda je již dlouho používána v Rusku: zelenina nebyla vystavena průchodu a byly položeny syrové a celý den byly v peci udeřeny. V moderní verzi jsou jednoduše současně zastřešeny v moučném vývaru po dobu 40 minut a po chvíli je z desky odstraněna tlustá, voňavá a sametová polévka.
Složení:
- hovězí maso na kostech - 550 g;
- zelí - 440 g;
- bramborové hlízy - 4 ks;
- cibule - 2 kusy;
- vavřín - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks.
Příprava
- Vařte maso s kořením na hodinu.
- Přidejte zeleninu a zelnou polévku nakrájejte 40 minut čerstvým zelím.
- 5 minut před koncem zadejte rajčata.
- Polévku nechte pod víkem po dobu 30 minut.
Recept na zelovou polévku s kuřecím masem
Čerstvá kapustová polévka s kuřetem je nejoblíbenější možností. Popularita je podporována jedinečným drůbežím masem, které má chutnou chuť, vyznačuje se dietními indikátory a mírným obsahem tuku, aby byl vývar bohatý, lehký a měkký. V tomto případě je lepší vařit polévku ze surové zeleniny, která má kořeněnou mísu s citronem a zakysanou smetanou.
Složení :
- kuřecí kostra - 1,5 kg;
- zelí - 500 g;
- bramborové hlízy - 2 ks;
- 1 mrkev;
- cibule - 1 kus;
- plátky citronu - 4 ks;
- zakysaná smetana - 80 g.
Příprava
- Kuře se vaří 90 minut.
- Připravené maso a střih.
- Položte zeleninu a vařte 10 minut.
- Přidejte maso.
- Varvadlová polévka upečte 15 minut.
- Smažte zakysanou smetanou a plátky citronu.
Recept na zelovou polévku s čerstvým hovězím masem
Shchi z čerstvého zelí s hovězím masem je klasikou tohoto žánru. Správně vařené hovězí maso se rozkládá na vlákna a vývar se ucítí silný. Pro zelí vždy berou maso na kosti. Hovězí maso - libové maso a v kostech jsou želatinové látky, kvůli tomu, co se bujón stává tlustým a nasyceným a dokonale kombinovaným s rajčaty.
Složení:
- čepel - 1,5 kg;
- zelí - 600 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- těstoviny z rajčat - 40 g;
- brambory - 2 ks.
Příprava
- Vařte vývar z masa, cibule a mrkve po dobu 2 hodin.
- Vyvarujte vývar, nakrájíme maso.
- Přidejte zelí, těstoviny za 10 minut - brambory.
- Vložte do vývaru a zpejte polévku z čerstvého zelí 15 minut.
Recept na kapustovou polévku s vepřovým masem
Shchi z čerstvého zelí s vepřovým masem jsou bohaté na likér a vždy chutná. Tajemství spočívá v tom, že jsou vařené na žeber. Ta druhá, neutrální s chutí, jsou tučná a při vaření vybírají extrakty, takže se vývar vyskytuje jako voňavý a nasycený. Ti, kteří nemají rádi tučnou polévku, mohou zvýšit obsah kyselin v těstovinách a octě.
Složení:
- vepřové žebra - 750 g;
- zelí - 1/2 hlava;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- těstoviny z rajčat - 20 g;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 4 ks.
Příprava
- Vařte vývar z žeber, cibule a česneku.
- Kořením odstraňte a nakrájíme maso.
- Dejte zelí, brambory a vařte 15 minut.
- Zbytkovou zeleninu vydejte do těstovin.
- Položte zeleninu a maso do vývaru a nechte 10 minut vařit.
Zelná polévka s dušeným masem - recept
Shchi s čerstvou zelí je nejpohodlnější a nejrychlejší pokrm. Konzervované maso zpočátku obsahuje vše potřebné pro zvládnutí horkého v rekordním čase. K tomu přidejte guláš do polévky 10 minut před koncem jejich přípravy. Tato volba je užitečná pro ty, kteří rádi chodí pěšky nebo prostě nechtějí stát u kamen.
Složení:
- dušené maso - 400 g;
- zelí - 1 hlava;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 3 ks.
Příprava
- Vařte brambory a zelí 10 minut.
- Smažte zbývající zeleninu a rajčata.
- Přidejte zeleninu na dresink, guláš a rajčata po dobu 10 minut.
Zelná polévka s čerstvým zelím
Shchi s jehněčím a čerstvým zelím je tradiční pokrm finské kuchyně. Finové nepředstavují maso bez tohoto druhu masa, raději si užívají zeleniny dusené v silném vývaru, které při přípravě získávají koření a zvláštní chuť. Chcete-li maximalizovat specificitu nádobí, je ochucená bylinkami a česnekem.
Složení:
- jehněčí žebra - 700 g;
- brambory - 2 kusy;
- zelí - 1/3 hlava;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 3 ks;
- hrst zelených.
Příprava
- Vařte jehně na 2,5 hodiny.
- Přidejte brambory.
- Zelí polévku s bramborami a jehněčím 10 minut.
- Zaveďte dresink z cibule, rajčat a mrkve a vařte tolik.
- Seznámte se s bylinkami.
Zelná polévka s čerstvým zelím
Místní obyvatelé si připravují zelovou polévku s čerstvým zelím a masem a vesničané dávají přednost horkému husí. Tato polévka má charakteristickou vůni hry, silného kuchaře a zvláštního požitku. Tradičně se bujón vyrábí ze zbytků, krku a křídel ptáka, přičemž nejlepší části jsou pro druhý kurz. Tento přístup je racionální a pohodlný, protože vývar stráví pouze 50 minut.
Složení:
- hus - 450 g;
- zelí - 1/3 hlava;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- pasta - 70 g;
- brambory - 250 g.
Příprava
- Kousek drůbežího masa vaříme 50 minut.
- Vyvarujte vývar, nakrájejte maso a vraťte ho na polévku.
- Dejte zelí, brambory a vařte 15 minut.
- Přidejte těstoviny z těstovin se zeleninou a vaříme 10 minut.
Rybí polévka s čerstvým zelím
Čerstvá kapustová polévka je recept, který neomezuje výběr ingrediencí. Vždy se můžete odklonit od klasiky a vařit ryby. Existuje spousta možností: polévka může být vyrobena z konzervovaných potravin nebo slaných ryb, ale znalci naléhají na použití čerstvých ryb bílých odrůd. Má mírnou chuť a nenápadně kombinuje se zeleninou, dělá polévku velmi jemnou.
Složení:
- filet z příkopu - 600 g;
- zelí - 1/3 hlava;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčatová pasta - 20 g.
Příprava
- Vařte brambory 10 minut.
- Přidejte kusy ryb a zelí.
- Po uplynutí 10 minut položte smaženou zeleninu do těstovin a vaříme 5 minut.
Houbová polévka s čerstvým zelím
Shchi s houbami a čerstvým zelím jsou v různých variantách. Nejen, že jídlo je vyrobeno z čerstvých nebo sušených hub, takže se může také vyrábět na masném bujónu nebo na chudé. V každém případě je polévka lehká a voňavá, stejně jako v tomto receptu, kde jemná chuť a vůně hub vychází z jemně uzených švestek a šunky.
Složení:
- zelí - 250 g;
- žampiony - 100 g;
- sušené konce - 30 g;
- šunka - 220 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- švestky - 8 ks.
Příprava
- Nalijte sušené houby na 500 ml vody po dobu půl hodiny.
- Ve zbývající kapalině položte zelí a vařte 10 minut.
- Přidejte smažené houby se zeleninou.
- Zadejte houbový vývar, houby a šunku.
- Pneumatiku po dobu 15 minut.
- Přidejte sušené švestky a vaříme dalších 10 minut.
Čerstvá kapustová polévka s čerstvým zelím
Shchi z čerstvého zelí bez masa bude podporována ve dnech půstu, kdy je třeba vyvinout úsilí k adekvátnímu vybudování stravy. To je případ, kdy je nádoba připravena z jedné zeleniny, ale ukazuje se, že je uspokojující. Tajemství je jednoduché: zelenina trvá dlouho v ohni, protože to, co polévka získá konzistenci guláš, tak rychle vyživují a zmírňují hlad.
Složení:
- zelí - 1 hlava;
- brambory - 300 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 3 ks.
Příprava
- Blanc zelí ve vodě po dobu 15 minut.
- Přidejte zbývající zeleninu po záchraně.
- Zelí polévku z čerstvého zelí 30 minut.
Zelná polévka z čerstvého a zelí - recept
Horké z čerstvého zelí se liší jemností, kyselou energií a polévkou z čerstvých a zelí - jsou dokonalé. Kombinace různých chutí dává vynikající výsledek: polévka se mění na čerstvé a kořeněné. Nemusíte dokonce naplňovat průchodkou: musíte vypít zelí, přidat čerstvé a po 15 minutách vyjmout z desky.
Složení:
- hovězí maso - 450 g;
- čerstvé zelí - 200 g;
- zelí - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- rajčata - 2 kusy;
- ocot - 20 ml;
- brambory - 2 ks.
Příprava
- Vařte vývar z masa.
- Přidejte kyselé zelí a vaříme 20 minut.
- Dejte čerstvé a brambory.
- Po 10 minutách zadejte rajčata a mrkev.
- Po 5 minutách - ocot a odstraňte z tepla.
Čerstvá kapustová polévka v multivariačním režimu
V zimě je nejpraktičtější vařit polévku z čerstvého zelí s rajčatovou pastou. Ještě výhodnější je svařit v multivarkách. Moderní asistent, podobný peci, díky speciálnímu tepelnému zpracování, je bude stejný jako v dávných dobách v Rusku. To pomůže "horkým" režimům, ve kterých přechází zelenina, a "polévka", kam přichází shchi.
Složení:
- kuřecí filet - 250 g;
- zelí - 300 g;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- pasta - 40 g.
Příprava
- Těstí a mrkev v Zharce na 5 minut.
- Přidejte zelí, kuřecí maso a brambory.
- Přidejte vodu, pastu.
- Vařte v "polévce" po dobu 40 minut.