Makrela je skvělá nejen pro smažení a pečení, ale také pro přípravu prvních kurzů. Bez ohledu na ryby, které máte k dispozici: čerstvé, uzené nebo konzervované, vždy můžete vařit na základě lahodné polévky.
Rybí polévka z čerstvé makrely
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- celer - kmen;
- brambory - 2 kusy;
- čerstvého kopru a petrželky - 1 hrst každého;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Než budete moci vařit polévku z makrely, musíte připravit její základní vývar. Pro vývar vyčistíme ryby, myjeme, rozdělíme na porce a vložíme do pánve studenou vodou. Přivádíme vodu k varu a oheň vypněte. Byl ochucený 15-20 minut, pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.
Zatímco rybí vývar je vařený - připravte zeleninu: cibule, brambory, mrkev a celer, nakrájíme na kostky.
Z vývaru vybíráme ryby a rozebíráme je, oddělujeme maso od kostí. Vyčistěte filtr přes několik vrstev gázy, vraťte se do pánve a položte zeleninu. Vařte zeleninu až do okamžiku připravenosti, přidejte ryby, zeleninu a koření podle vkusu.
Polévka z uzené makrely
Složení:
- filé makrely (uzené) - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 2 kusy;
- rajčatová šťáva - 500 ml;
- celer - 2 stonky;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- greeny;
- sůl, pepř.
Příprava
Celer a cibuli nakrájíme na kostky a smažíme 3 až 4 minuty v másle. Posypte pasterizací moukou a pokračujte v vaření další minutu. Brambory jsou vyčištěny a řezány stejným způsobem.
V pánvi se mísí list vody a půl litru rajčatové šťávy. Přiveďte směs k varu, položte kousky ryb a zeleniny, ochucte je. Polévka bude připravena za 5-7 minut.
Polévka z konzervovaných ryb makrely
Složení:
- makrely (konzervované potraviny) - 2 plechovky;
- cibule - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- zeleninový vývar - 1 l;
- citronová šťáva - 1-2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- petržel;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Při konzervované vodě odtékáme vodu a rozložíme ryby na kusy. Ohřejte olej a smažte cibuli a celeru na něj 2-3 minuty. Naplňte zeleninu vývarem, přidejte rajčatovou pastu. Přidáme obsah pánve do varu, přidáme rybu a vaříme 10 minut. K ochutnání přidáme do misky citrónovou šťávu, sůl, pepř a byliny.
Aby bylo možné vyrobit polévku z konzervované makrely v multivarku, položíme celou zeleninu a rybu současně a zvolíme režim "Quenching" po dobu 1 hodiny.