Vaření pilaf je samozřejmě nejlepší z jehněčí a samozřejmě v kotli. Ačkoli existuje mnoho receptů pilaf používající jiné pokrmy a jiné produkty (různé druhy masa, drůbeže, ryby, zelenina, ovoce atd.). Opravdu chutná pilau ze skopového ovoce získáte, pokud se vám podaří koupit dobré maso ze starého zvířete. Zbytek produktů by měl být také vysoce kvalitní.
Recept na pilaf z jehněčí
Složení:
- jehněčí 1 kg;
- čistý ovčí tuk - 150 g;
- rýže žlutá dlouhé zrno nevybarvené -500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1-2 střední velikosti;
- česnek - 8 denticles;
- vonných čerstvých bylin.
Koření pro pilaf z jehněčí:
- semena zira;
- sušené ovoce z borůvky;
- kurkuma nebo šafrán;
- pepřová půda v různých druzích;
- karafiáty.
Můžete si samozřejmě koupit hotovou směs koření pro pilaf v obchodě nebo požádat, aby se směs prodejce koření na trhu s potravinami.
Příprava
Příprava pilafu z jehněčí začíná přípravou masa. Stroužeme skopové maso na kostky o rozměrech 2x2x3 cm. Nakrájeme cibuli jemně. Mrkev - tenké slámy nebo malé tenké bloky. Rýže nejdříve několikrát omýváme studenou vodou a pak vroucí vodou.
Pojďme jemně řezat tuku a vylodíme ho do kotle. Budeme také hodit semena zira v množství 1 polévková lžíce. lžíce. Přidejte cibuli a uložte je, dokud se světlo nezmění. Dejte mrkev, držte na středním ohni, míchání, minuty 4. Nyní - otočte maso a koření. Veškeré směsi, snižte oheň, zakryjte víko a duste, občas mícháte, po dobu 20-30 minut (závisí na maso). Po této době položíme rýži, mícháme ji 1 krát (ne více) a přidáme vodu, aby pokryla rýži na prstu. Zakryjte víko a nechte ho připraveno dalších 20 minut. Do konce procesu (4 minuty před koncem) vytvoříme drážky v pilafu a vložíme kaštanovou kaši.
Může být umístěn po dobu 15 minut v troubě - bude mít lepší chuť. Před podáním posypeme pilaf nasekané zeleniny. Po pilafu (nebo pilau) je dobré dát čerstvý čaj .