Petržel je velmi užitečná rostlina, která dodává jedlé greeny a kořenovou zeleninu. Obvykle jsou petrželová zelenina používána jako vonná a ochucující přísada pro různé nesladené pokrmy.
Petržel obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, antioxidanty, mikroelementy, aminokyseliny. Tato bylina má diuretický, choleretický účinek, pomáhá snižovat a normalizovat krevní tlak, posiluje a čistí zuby, podporuje imunitní stav těla, zlepšuje stav cév a urychluje metabolismus.
Zelená petrželka může být použita k výrobě různých omáček, které dokonale doplňují pokrmy vařené ve vaší kuchyni.
Řekněte vám, jak a jaké omáčky lze připravit z petrželky. Jdeme na čerstvou petrželku, pro přípravu části omáčky je zapotřebí 2-3 ne tenké svazky.
Recept na omáčku z petrželky a česneku
Složení:
- čerstvé petrželové greeny - 2 svazky;
- česnek - 2-5 dentíků (v závislosti na velikosti);
- nerafinovaný rostlinný olej (lepší olivový ExtraVirgin, tj. první za studena lisovaný) - 2-5 lžící. lžíce;
- citron - 0,5-1 ks;
- sůl.
Příprava
Petrželky důkladně umyjeme a několikrát důkladně protřejeme zbytky vody. Odřízněte spodní část paprsku, kde začnou větvičky. Čistíme stroužky česneku. Připravený, tak, česnek a petržel rozdrcený s mixérem. Pokud na farmě není mixér, nejprve nakrájejte zeleninu, a pak spolu s česnekem a malým množstvím soli se v maltě interpretuje. Přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Mícháme to a necháme to stát 10-20 minut.
Chcete, aby omáčka byla ostřejší a světlejší s chutí a vůní? Před broušením petrželky a česnekovým mixérem přidejte trochu čerstvého zeleného horkého pepře (pouze je třeba odstranit semena).
Můžete přidat žloutek nebo bílé křepelčích vajec (ale ne spolu) na stejnou omáčku (nebo na původní složení bez pepře). Křepelčí vejce (na rozdíl od kuřecích vajec) jsou téměř bezpečné pro lidské zdraví a mohou se jíst i v surové formě.
Můžete vyrobit omáčku z petrželky a kopru. Dill přidá další omáčku na omáčku, je v dokonalé harmonii s petrželkou a zlepšuje trávení. Dill a petržel jsou obvyklá každodenní kombinace pro lidi po celém post-sovětském území.
Petržel a koprová omáčka
Příprava
Vezměte 1 svazek kukuřice a 1 svazek petrželky, jemně je brouste (viz výše) a pak přidejte zbytek přísady.
Omáčky tohoto druhu jsou vynikající zejména pro ryby s bílým masem, stejně jako pro všechny mořské plody, maso, těstoviny , houby. Pokud očekáváte, že podáváte omáčku z petrželky na mořské plody (různé měkkýši), můžete vařit s roztaveným máslem namísto zeleniny. V omáčkách tohoto typu můžete přidat malé bílé silné víno (vermut, martini, muškát) a / nebo ryby, masný vývar (v závislosti na nádobí).
Recept na pesto omáčku s petrželkou
Složení:
- petržel - 1 svazek;
- Basil - banda 2 krát větší než petržel;
- ořechy z cedru nebo mandlí (jader), lískové oříšky, pistácie - 50 g;
- Strouhaný parmezán - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sýr pecorino strouhaný - 1-2 lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- citron - 0,5-1 ks;
- olivový olej ExtraVirgin - 2-4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Zelení (ve smyslu bazalky a petrželky), stejně jako česnek, jsou důkladně vyfrézovány v maltě nebo s mixérem. Ořechy se rozdrtí co nejmenší. Přidáme strouhaný sýr tohoto a jiného druhu (pokud nenašli potřebné sýry, vyměňte obvyklý strouhaný pevný sýr). Další - citronová šťáva a olivový olej. Všechno smíšené.
V omáčce z pesto můžete také obsahovat čerstvé bylinky z koriandru a rozmarýnu, mladé olivy, chřest, kapary, pórek, horké zelené papriky, ančovičky, strouhaný muškátový oříšek. Samozřejmě, všechny přísady by měly být rozdrceny.
Všechny takové omáčky by měly být používány s opatrností během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.