Pečte v troubě

Koreyka - nakrájíme vepřové nebo hovězí maso z dorzální části těla, které se běžně používá při vaření pro vaření různých jídel a kouření.

Řekněte vám, jak si v troubě zhotovte špičku vepřového nebo telecího masa. Tato masová pochoutka je vynikající pro slavnostní menu nebo jako občerstvení pro pivo, stejně jako pro vydatný oběd nebo večeři.

Vyberte pouze čerstvé chlazené, nezmrazené maso od mladých zvířat.

Vepřová kost na kosti pečené v troubě ve fólii

Složení:

Příprava

Důkladně zalévejte česnekem do malty s červeným pepřem, bylinkami a solí. Přidejte černý pepř. Kousek masa nelze umýt vodou, rozetřete po celých stranách rovnoměrně připravenou směsí. Posypeme semínkem feniklu, kmínu a koriandru. Kousek fólie správné velikosti na mastnotu a balení masa do něj. Z důvodu spolehlivosti můžete obal opakovat.

Maso položíme na fólii na běžný plech nebo rošt a pečeme v troubě nejméně po dobu 1 hodiny. Po vypnutí ohně mírně otevřete dveře a ochlaďte asi půl hodiny. Nyní rozbalte beder a můžete jej oříznout. Maso bude šťavnaté a chutné, protože se ve fólii pomalu ochladí.

Vepřová panenka, pečená v troubě, je dobré podávat s bramborami nebo luštěninami, v zásadě bude fungovat jakákoli jiná příloha. Tato luxusní pokrmy se dokonale mísí s bílým nebo růžovým vínem, ovocným brandy nebo pivem. Nezapomeňte také na horké omáčky (křen, hořčice , sladké a kyselé ovoce, česnek-rajčata a další podobné).

Těstoviny na kostech v troubě v troubě

Složení:

Příprava

Třepete kořen chrenu pomocí jemného struhadla nebo ho rozemlejte jiným vhodným způsobem, přidejte hořčici, citrónovou šťávu, brandy a koření sůl. Vylijeme ho do oleje a jemně ho přetřete. Maso s česnekem, dáváme do ní nízké žáruvzdorné formy, hojně pokryté připravovanou směsí a necháme nejméně 1 hodinu.

Po hodině pošlete maso do trouby a pečte asi 1 hodinu (možná + 20 minut, v závislosti na věku zvířete). Během pečení je možné posypat masem vodou nebo zbytky napjaté marinády. Podáváme s červeným stolním vínem.