Nedávno jsou velmi oblíbené nesladené a ostré omáčky připravené na základě ovoce nebo bobulí. Mezi nimi jsou polotovary z brusinek, červeného rybízu, brusinky, egreše, stejně jako vápno a mnoho dalších. Každý z nich nalezne své věrné obdivovatele, kteří v jeho prospěch odmítají další omáčky.
Navrhované recepty obzvlášť potěší obdivovatele černého rybízu, protože z něho připravíme omáčku.
Čerstvá rybí omáčka na maso - recept
Složení:
- rybíz černý (čerstvý nebo zmrazený) - 190 g;
- máslový rolník smetanový - 45 g;
- vyčištěná voda - 95 ml;
- červené suché víno - 95 ml;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen - 1 špetka;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- Sušená máta - 1 lžička.
Příprava
V hrnci rozemletem máslo másla, nechá se roztavit, pak položí cukrové granule a předem promyté borůvkové rybízu. Nalijte čistou vodu a suché červené víno a po vaření s častým mícháním nechte směs pět minut. Nyní přidáme peprmint, pepř a trochu soli, omáčku ponecháme v ohni dalších deset vteřin a pak ji vyjmeme z desky a když je hmota trochu chladná, přerušíme ji směšovačem.
Třepíme základem omáčky z rybízu přes sítko a necháme to úplně vychladnout a ztuhne.
Pikantní omáčka z černého rybízu na zimu
Složení:
- rybíz černý - 490 g;
- velká paprika - ½ ks;
- vyčištěná voda - 295 ml;
- mletá sladká paprika - 10 g;
- granulovaný cukr - 110 g;
- solný kámen - podle chuti;
- mletý koriandr - 10 g;
- sladký pepř (hrach) - 10 g.
Příprava
Rýže pro výrobu omáčky by měla být zdaleka zralá. Vyřešíme plody, důkladně je opláchneme a v případě potřeby odřízneme stávající stopky.
Naplňte připravený černý rybíz vodou a vložte jej do sporáku. Po plném varu házet hrach v nádobě s pepřem. Vařte obsah nádoby po dobu patnácti minut a nechte ji trochu vychladnout a rozemlejte ji přes sítko, oddělujte kůže, jámy a hrášek.
Do výsledného rybízu nakrájejte, přidejte cukr, položte oloupaný a nasekaný malý lusk horké pepře, nalijte mletý koriandr a sladkou papriku. Máme likvidaci hromadou v ohni a varíme po dobu patnácti minut.
Po nějaké době vylijeme polotovary na suché a sterilní nádoby, pevně je utěsníme, necháme vychladnout a přesuneme do skladovacích prostor pro další předlitky.
Sladká a kyselá omáčka z černého rybízu - recept s rajčaty a česnekem
Složení:
- rybíz černý (čerstvý nebo zmrazený) - 210 g;
- červené polosuché víno - 160 ml;
- sójová omáčka - 55 ml;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- zralé rajčata - 200 g;
- granulovaný cukr - 30 g;
- černý a červený pepř - na chuť.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, potřebujeme nejdříve dvě pánve nebo lžíci. V jednom z nich ukládáme umyté a umyté bobule z rýže a nalijeme červené polosuché víno a v dalších pražených a nakrájených rajčatech. Dáváme obsah obou nádob k vaření a vaření s pravidelným mícháním po dobu patnácti minut. Poté se oba rybízky a rajčata brousí přes sítko, kombinujeme obě pyré v jedné hrnce, necháme vařit a vaříme trochu víc, dokud nezískáme požadovanou strukturu.
Na konci vaření přidáme loupané a nastroužené česnekové zuby, hodíme mletou černou a horkou papriku, nalijeme cukr, nalijeme sójovou omáčkou, směs zahřejeme na minutu a vyjmeme z desky. Poté, co omáčka ochladí a osvěží, můžete ji použít k doplnění vaší oblíbené pokrmy.