Melasa je tekutý sladký sirup, který se často používá při přípravě cukrovinek. Krása a hlavní rozdíl melasy z cukru spočívá v tom, že sirup nevykrystalizuje, a proto výrobky s ní zůstanou čerstvé a jemnější. Kromě toho pečení, připravené s použitím melasy, získává zvláštní chuť.
Tuto ingredienci nemůžete koupit v každém obchodě, takže je snadnější připravit si melasa doma.
Jak připravit melasu?
Složení:
- cukr - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- soda na pečení - 1,5 g.
Příprava
Vaříme vodu v hrnci, protože musí být horké pro recept. V tom rozpusťte cukr a neustále se mícháme a přivedeme k varu. Poté přidáme do sirupu kyselinu citronovou, pokryjeme pánvi víkem a vaříme na malém ohni 45 minut. Hotový sirup mírně ochladí. V sušeném peci přidejte malou vodu, promíchejte a poté přeneste směs do vychlazené kapaliny a opět promíchejte.
Hmota začíná silně pění, nechá se naplnit 10-15 minut. Po ukončení pěnění je váš melasa připravena k použití. Pokud je na povrchu malá pěna, stačí jej vyjmout lžící. Hotový sirup může být uložen ve skleněné nádobě v chladničce.
Sladká melasa
Většina melasy jsou vyráběny z hnědého nebo černého cukru (melasy), tzv. Tmavé melasy. Podle našeho receptu nepotřebujete více než 10 minut na přípravu.
Složení:
- hnědý cukr nebo melasa - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- voda - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Přidejte hnědý cukr do pánve, přidejte do něj vodu a vařte sirup na malém ohni a stále se míchá, až se cukr úplně roztaví. Poté přeneste tekutinu do varu, nechte ji vařit po dobu 3-5 minut a vyjměte z tepla. Melasu nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté použijte k pečení.
Světlý medailon doma
V některých receptech existuje složka, jako je lehký melasa, která může být stejně jako tma připravena doma. Řekneme vám, jak vyrobit lehkou melasu, pro kterou budete potřebovat obyčejné bílé místo hnědého cukru.
Složení:
- cukr obvyklý - 7 lžící. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
V pánvi nebo misce vylijte cukr, přidejte vodu a zahřejte, až se cukr úplně rozpustí. Vložte sirup na sporák a nechte ho vařit asi 5 minut. Oheň vypněte, nechte sirup ochladit a poté použijte podle pokynů.
Medový sirup
Příprava medového melasa doma není velkým problémem a sirup se jeví jako poměrně hustý a viskózní.
Složení:
- hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 polévková lžička. lžíce.
Příprava
Smíchejte všechny přísady do misky a vařte směs na nízkém ohni, až se cukr roztaví. Poté přiveďte sirup a nechte ho vařit asi 5-7 minut. Odstraňte medový melasu z ohně a nechte ho vychladnout.
Fruktózový sirup
V receptu sirupu, který nabízíme, se používá hroznové víno, ale pokud je to žádoucí, může být nahrazeno jinými bobulemi, které obsahují spoustu cukru, výsledek nebude horší.
Vezměte zralé hrozny, které můžete najít, opláchněte je ve studené vodě a vytlačte šťávu. Maso, které dostanete, napněte gázu, nalijte šťávu do hrnce a vařte na nízkém ohni, dokud se nestane hustou. Zároveň pravidelně rozmícháme šťávu dřevěnou špachtlí. Dokončený melasa by měla vypadat jako tmavě žlutá barva.