Dnes vám řekneme, z čeho pochází marshmallow a jak ho vařit s vlastními rukama doma. Tento výrobek lze použít jako základ pro masti nebo jednoduše jíst s šálkem čaje.
Jak se vařit marshmallow s vlastními rukama doma - recept
Složení:
- želatina - 25 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 410 g;
- invertní sirup - 165 g;
- společná sůl - 1 špetka;
- práškový cukr - 90 g;
- škrobový brambor nebo kukuřice - 90 g.
Příprava
Nejdříve vařte vodu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Potom se polovina podílu smísí s želatinou a ponechá se k otoku. Zbývající voda se nalije do pánve, přidá se cukr, špetka stolní soli a invertního sirupu. Směs zahřejte na vaření, mícháním a poté snížíte teplotu na minimum a vařte hmotu a zastavte míchání po dobu 7 až 8 minut.
Nyní se želatina, která byla nabobtná po dobu dvaceti minut, zahřívá ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud není úplně rozpuštěna, a poté umístěna do vhodné nádoby a začne bičovat směšovačem a zvolí minimální rychlost. Dále, aniž byste zastavili proces, vylijte tenký tekutý sirup.
Postupně zvyšujte rychlost zařízení a zpracovávejte hmotu po dobu nejméně patnácti minut. Výsledkem této akce by mělo být zesvětlení směsi a získání vzdušné, mírně viskózní struktury, která se podobá marshmallowové hmotě. V případě potřeby můžete marshmallow vyplnit s požadovanou barevnou schématem, dělení hmoty na části a přidání ke každému barvivu.
Rozšiřujeme získanou látku na pergamen pokrytý olejem a trochu oleje rafinovaného olejem nebo pečícím plechem a umístěme jej do mrazu v chladničce. V případě tmelu používáme marshmallow okamžitě po vytvrzení a pro spotřebu jako sladký nápoj, rozdělíme ochlazenou vrstvu na kostky a posypeme směsí práškového cukru a škrobu.
Domácí marshmallow - recept bez cukru
Složení:
- želatinový prášek - 30 g;
- filtrovaná vodou, vařená - 250 ml;
- náhražka cukru (volně tekoucí) - 50 g;
- sirup - 165 g;
- společná sůl - 1 špetka;
- ochucení potravin - podle chuti;
- kukuřičný škrob nebo bramborový škrob;
Pro sirup:
- kyselina citrónová - 1 špetka;
- filtrována vodou - 150 ml;
- náhražka cukru (volně tekoucí) - 70 g;
- soda - 1 špetka.
Příprava
Pro přípravu sirupu přidejte náhražku cukru ve vodě, promíchejte a zahřejte směs na teplotu varu. Nyní hodíme kyselinu citronovou, znovu promícháme, pokryjeme nádobu víkem a vaříme obsah po dobu padesáti minut při nejnižším teple. Po úplném ochlazení hotového sirupu rozpusťte slaninu v lžičce vody a přidejte ji do sirupu, za současného míchání hmoty, dokud nedosáhne viskózní struktury.
Rozpusťte v polovině skleněné želatiny a zbývající vodichku nalijte do sirupu, přidejte náhražku cukru, sůl,
Poté necháme látky ztuhnout, naléváme do formy nebo do pekáče pokrytého a naolejovaného pekáče a pak nakrájíme, posypeme škrobem a užíváme si.