Losos je chutná a velmi užitečná lososovitá ryba. Je velmi snadné vařit losos ve fólii v troubě, řekneme vám, jak to udělat.
Při výběru a nákupu ryb je třeba vzít v úvahu následující body:
- čím čerstvější jsou ryby, tím lépe;
- divoká ryba je lepší než uměle vypěstovaná;
- z nákupu norského lososa je lepší odmítnout.
V každém případě může být losos nahrazen divokým růžovým lososem.
Losos ve fólii v troubě s bramborovým receptorem
Složení:
- brambory - 3 ks. průměrná velikost na porci;
- Losos - 1 ks. hmotnost do 2,5-3 kg;
- máslo, roztavené, krémové nebo olivové;
- petržel, cilantro a zelená cibule;
- česnek - 4 stroužky;
- koření na zemi (muškátový oříšek, černý pepř, hřebíček, koriandr);
- krém - 30 ml;
- citron.
Příprava
Brambory jsou vařené v samostatné hrnce, oloupané nebo "v uniformě". Menší brambory mohou být kompletně vařené.
Čisté, střevní a opláchněte rybu. Můžete ho pečeme celý, pak nemusíte odříznout hlavu, stačí odstranit žáby.
Můžete lákat losos ve fólii ve formě filé nebo jednotlivých steaků, pak je třeba nakrájet filety z sudů s kůží. Pro pohodlí můžete každý z jednodílných kusů odřezat z sudů na 2-4 kusy.
Foli jsme rozřezali na velikost každého pečeného kusu nebo na celé ryby.
Pomocí štětce mažete ryby olejem. Vzácně položte na větvičky zeleniny, nahoře - ryby a balení. Můžete podtrhnout spolehlivost podruhé. Balené ve fóliovém lososu položíme na plech na pečení nebo na rošt a předem umístíme do předehřáté trouby. Optimální teplota je asi 200 stupňů. Pokud je ryba celá - pečte po dobu 30-35 minut. Filet pečeme 8-10 minut - to stačí.
Pokud je ryba celá, rozložíme ji na samostatnou misku a vyzdobíme zeleninou. Ze stran jsme provedli docela hluboké řezy, takže by bylo vhodnější rozdělit na části.
Pokud jste pečili filé, vložte do bramborových talířů a vedle pečeného lososa zdobené větvemi zeleně.
Další stůl by měl být podáván lehkou omáčkou , vařit s krémem, citrónovou šťávou a nasekaným česnekem s přidáním koření. Omáčku je možné zředit malým bílým vínem nebo studenou vodou.
K tomuto jídlu má smysl obsluhovat žitný hrubý chléb, čerstvé okurky, bílé nebo růžové víno nebo silnější nápoje, vodku, hořké nebo bobule silné tinktury, gin, aquavit.