Kystyby - recept netestovaný desítky let, ale po celá staletí. Až před stovkami let připravovaly Tatary a Baškirové jednoduché ploché koláče, které připomínaly otevřené koláče. Střed kotouče z těsta, ve své tloušťce připomínající arménské lavash, byl naplněn náplní z obilovin. Postupně se do oblasti plniv přidalo maso a brambory.
Cesto pro cysty
Vzhledem k tomu, že nádobí se skládá pouze z několika prvků, každý z nich musí být bezvadně dokonalý. Je lepší vyrobit tortilly se svými vlastními rukama a těsto na kytyby - měkké a ohebné - je dobře smícháno a nechává se dokázat, takže lepené nitě mají čas "uvolnit" a poskytnout jemnou základnu.
Složení:
- mouka - 280 g;
- štipkou soli a cukru;
- voda 145 ml.
Příprava
- Těsto je jednoduché: prostě smíchejte suché ingredience dohromady, nalijte do teplé vody a pracujte s "rukama" rukama asi 8-10 minut.
- Zakryjte vytvořenou kouli a nechte ji půl hodiny.
- Části těsta se vloží do disků a zbarví se rostlinným olejem.
Kystyby - recept v tataru
Tatry od starověku udělaly kystyby s bramborami: hlízy byly jednoduše ztuhlé, ochucené a připravené. Moderní ženy v domácnosti se rozhodly lehce komplikovat plnivo, aby potěšily strukturu pokrmu, protože brambory jsou bušeny maslem a mlékem jako bramborová kaše.
Složení:
- ploché koláče - 5 ks;
- brambory - 540 g;
- mléko - 110 ml;
- olej - 45 g.
Příprava
- Vaříme oloupané a nakrájené hlízy, dokud je nezmáčknete, rozetřete je teplým mlékem a polovinou oleje.
- Nalijte bramborovou kaší s centimetrovou vrstvou na ploché koláče, sklopte poslední na polovinu a olej se zbývajícím olejem.
- Tatarská národní kuchyně Kystyby je téměř připravená, zůstává na obou stranách hnědá.
Kystyby se brambory
V rámci modernizovaného receptu tatarské ženy nepoužívají vodu, ale kefír, protože je již dlouho známo, kolik přidávání mléčných výrobků ovlivňuje strukturu těsta. Vzhledem k tomu je těsto na kytybiy s bramborami lepší pro míchání sami. Plnění v našich dnech je také přípustné měnit s kousky slaného sýra.
Složení:
- mouka - 320 g;
- kefír - 115 ml;
- vejce - 1 kus;
- brambory - 390 g;
- hrst zelené cibule;
- brynza - 65 g.
Příprava
- Recept kyysty je vždy lepší začít s testem, protože by měl ležet. Nechte první tři součásti spolu.
- Vařte brambory a mash to s štipkou soli, cibule a rozemletý sýr.
- Vyklopte ploché koláče, nechte je uchopit do suché pánve, poté zakryjte bramborovou kaší, sklopte je a nechte je hnědé.
- Kystyby s bramborami - recept je rychlý a nekomplikovaný a pokrm lze okamžitě podávat.
Tatarské koláče kystyby
Kystyby - recept je variabilní, protože pro plnění můžete použít téměř cokoli, pokud nechcete sledovat původní verzi na poslední písmeno. Maso jedlíci budou rozhodně upřednostňovat tuto možnost s náplní z šťavnatého vepřového a hovězího mletého masa.
Složení:
- surové koláče - 6 ks;
- mleté maso - 570 g;
- hrst zeleného koriandru;
- cibule - 35 g.
Příprava
- Než si připravíte kukačku, zvolte jednu z výše popsaných metod, připravte koláče.
- Spojte sílu s cibulí, zeleninou a špetkou soli.
- Rozdělte šestou část směsi přes jednu z tortilly, sklopte na polovinu a smažte na středním ohni, dokud nebude zlatá.
KYVYBYY z lavash
Pokud domácí základna není pro vás důležitá, vyměňte ji za lavaš, tento krok výrazně urychlí proces. Pro nádobí musíte zvolit tenké, ale silné listy, vždy čerstvé, aby nedošlo k trhlinám během formování. Náplní může být jakákoli, ne příliš vodnatá směs složek: drcená zelenina, obiloviny, sýry, maso.
Složení:
- Arménská lavaš - 2 listy;
- drcené brambory - 420 g;
- česnek - 1 zub;
- zelené kopy - 1 čajová lžička;
- Máslo - 25 g.
Příprava
- Než vaříte kystyby, vařené hlízy rastolkite spolu s česnekem a bylinkami. Nezapomeňte na koření.
- Rozdělte bramborovou kaší mezi dvě listy, sklopte je, olej a hnědé v suché pánvi.
KYTIBY na kefír
Dříve se zmínil, že recept kystyby nejchutnější z domova, kefír tortillas. Po pečení je v práci slušná a jemná, toto těsto dobře udržuje tvar a plnění, a proto je z něj obal snadné zabalit a vydat se na výlet. Výplň bude sloužit jako směs brambor se špetkou koření - není to zcela autentická možnost.
Složení:
- kefír - 210 ml;
- mouka - 345 g;
- soda - 5 g;
- bramborová kaše - 320 g;
- špetka muškátového oříšku a tymiánu.
Příprava
- Smíchejte první tři přísady dohromady a nastavte těsto stranou. Po půl hodině uvařte koláče a nechte je uchopit do horké pánve.
- Na horní polovině každého dortu rozložíme brambory.
- Pokračujte v pražení, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
Recept kyystyby s pšenicí
Nejvíce autentický je kytyby s proso kaše, tato verze jídlo bylo pohodlnější vařit a přepravovat kočovným národy. Je-li tato možnost suchá, ujistěte se, že vařením hrudníku v množství mléka a másla získává příjemná krémová konzistence. Můžete také dát slaný sýr do krupice.
Složení:
- ploché koláče - 8 ks;
- pšenice - 230 g;
- máslo - 140 g;
- mléko - 940 ml.
Příprava
- Posypeme vařenou palačinku v mléce se 100 g másla, dokud nebude měkká.
- Rozdělte náplň na ploché koláče, sklopte je na polovinu a smažte až do požadovaného odstínu.
- Před podáváním namažte zbývající tuk.