Pečené maso je nejen chutné, ale také užitečné, protože způsob vaření jídla v troubě je považován za nejvýhodnější a doporučený odborníky na výživu.
Maso, pečené v troubě ve fólii v jednom kuse
Složení:
- telecí nebo vepřové maso - kus z jednoho kusu o hmotnosti jednoho kilogramu;
- česnekové zuby - 3-4 ks;
- majonéza - 60 g;
- slunečnicový olej, bez zápachu - 15 ml;
- rozmarýn čerstvý (volitelně) - 1 větev;
- sušená bazalka nebo italská sušená bylina - 2 špetky;
- kamenná hrubá sůl - 15-20 g;
- černý pepř (zem) - 2 špetky;
- koriandr.
Příprava
Pokud pečeme maso v troubě v celém kusu, pak pouze ve fólii nebo rukávu. Zůstane tak šťavnaté a bude neuvěřitelně chutné. Pro tento účel je vhodná vepřová nebo telecí drť bez kosti.
V ideálním případě by měl být plátek masa marinován několik hodin. K tomu je třeba opláchnout, navlhčit vodou, pak jej rozetřít směsí horké soli, mletého pepře a koriandru, sušené bazalky nebo italských bylin a vymačkat lisem nebo mletým česnekem. Nakonec si vychutnáme kousek majonézy a utřete ji ze všech stran.
Masové maso položíme na dvojitou složenou fólii, utěsníme tak, aby nedošlo k úniku šťávy při pečení a uložení na pekáč ve vyhřívané troubě až do 210 stupňů. Po jedné hodině, pokud je to vepřové maso a po osmdesát minut - pokud je telecí, vezměte balíček na talíři, nechte trochu nebo úplně vychladnout, pak rozbalte fólii, nakrájejte plátek na malé části a podávejte jej ke stolu.
Maso, pečené v troubě s bramborami a houbami
Složení:
- vepřové nebo telecí maso (bez kosti) - 610 g;
- brambory - 990 g;
- houby - 220 g;
- cibulové žárovky - 165 g;
- pikantní tvrdý sýr - 145 g;
- koření na maso - podle chuti;
- majonéza (ideálně doma) - 185-230 g;
- sušené nebo provensálské byliny - 2 špice;
- kamenná hrubá sůl a mletý černý pepř - na chuť
- kopr (čerstvé bylinky) - malá parta.
Příprava
Vepřové nebo telecí maso pro pečení v troubě s bramborami a houbami je třeba trochu předem marinovat. Za tímto účelem produkt nakrájejte na plátky o tloušťce jeden a půl centimetru a porazíte je pomocí kávovaru. Pak se kousky smícháme se solí, mletým pepřem a sezonem s požadovaným kořením. Maso ponecháme v misce na několik hodin a během této doby připravíme zbývající součásti nádobí. Brambory odlupujeme a nakrájíme na tenké kruhy a žárovky v kroužcích.
Houby se zpracovávají v závislosti na původu. Dřevěný výrobek se musí vařit po dalším praní po dobu 20 minut ve slané vodě a houby mohou být okamžitě vyříznuty, aniž by byly podrobeny předběžnému tepelnému zpracování. Smrtíme také tvrdé sýry na struhadle a malé větve kopru s ostrým nožem.
Když jsme připravili misku, vložili jsme do olejové nádoby na pečení původně masované maso, nahoře rozdělíme cibulové kroužky a na nich houby. Třepeme houbovou vrstvu s koprem, rozšiřujeme hrnkové brambory z vrcholu a rozmazáme talíř s domácí majonézou.
Nyní zbývá počkat na pečení jídla v troubě. K tomu je ohříván na 200 stupňů a časovač je nastaven na čtyřicet minut, pokud je používán na pečení a na jednu hodinu - v případě telecího masa. V druhém případě připravíme misku za prvních dvacet minut pod fólií.
Maso pečené v dýně
Složení:
- dýně je malá - 2,2-2,4 kg;
- vepřové maso - 640 g;
- mrkev - 90 g;
- cibule - 95 g;
- brambory - 640 g;
- přečištěná voda - 390 ml;
- Slunečnicový olej, bez zápachu - 35 ml;
- sušená bazalka nebo italská sušená bylina - 2 špetky;
- kamenná hrubá sůl - 15-20 g;
- pepř černý (zem) - 2 špetky.
Příprava
Neuvěřitelně originální, chutné a velkolepé pokrmy mohou být připraveny podle tohoto receptu. Proto potřebujeme malou dýňu, která je na začátku mou, odříznu vrchol jako víko a oškrábejí vnitřní maso se semeny.
Ve pánvi nejprve předáme cibuli a mrkev na slunečnicový olej, poté přidejte nakrájené maso a po dalších deseti minutách nakrájených brambor. Přidáme vodu, přidáme sůl, papriku, bazalku a koření a necháme ji vyblednout dalších pět minut. Přemístíme obsah pánve na smažení spolu s kapalinou do dýňového "hrnce", zakryjeme ho "víkem", vložíme polotovar do nádoby na pečení a přidáme trochu vody do dna. Nyní kompozici zabalíme fólií a posíláme ji hodinu a půl do trouby zahřáté na 185 stupňů.