Nikdo si nepamatuje přesně, kdy Arabové začali přinášet koření z Indie do Středozemního moře. Ale jeho cesta přes evropskou kandizovanou majoránku začala odtud. Zmínku o majoránce a jeho užitečných vlastnostech získáte od starověkých Řeků, Římanů, Arabů, Egypťanů. Tato rostlina je velmi citlivá na chladu, takže pro Rusko je to exotické koření. Tam jsou zahradní a divoce rostoucí kultury nalezené ve Středomoří (od Gercie k Alžírsku a Maroko) a Asii. A dodnes je místem průmyslové pěstování kořenové majoránky středomořské pobřeží severní Afriky: Alžírsko, Tunisko, Egypt. To je také nalezeno divoké na jihu Evropy (Itálie, Francie, Maďarsko) a v Malé Asii (Turecko).
Majoránka: užitečné vlastnosti
Stejně jako ostatní byliny, majoránka obsahuje mnoho esenciálních olejů a živin. Až dosud vědci nezjistili látku, která je zodpovědná za zvláštní vůni majoránky.
Kromě koření s esenciálním olejem, majoránka obsahuje rutin, který posiluje krevní cévy, pomáhá vyrovnávat se s krvácením, je užitečný při nízkém srážení krve. Další účinnou látkou je karoten, který je zodpovědný za neutralizaci volných radikulů a zabraňuje jejich vzhledu. Kyselina askorbová, obsažená v majoránce, posiluje buněčné membrány a znemožňuje jejich viry, zvyšuje imunitu.
Marjoram našla uplatnění v lidové medicíně. Vzhledem k látkám obsaženým v něm působí majorán jako antiseptické, antimikrobiální činidlo. Sušená majoránka se používá při léčení kašle, trávicích problémů, krvácení z dásní a bolesti hlavy. Pomáhá s astmatem, bolestí žaludku a střev, střevními poruchami, křečemi, poruchami cyklu u žen.
Recept, jak používat sušené majoránky, pochází z hlubin století. Po dlouhou dobu byl tradiční majoránový čaj použit pro léčbu lidové medicíny.
Chcete-li čaj vzít 1-2 čajové lžičky bylin, nalijte 250 ml vroucí vody, trvá 15 minut. Tento čaj byste měli vypít 1-2 krát denně. Je však třeba si uvědomit, že marijoram je kontraindikován u těhotných a kojících dětí s trombózou a tromboflebitidou. Také léčba by neměla trvat déle než 2-3 týdny, po které je nutné provést přestávku po dobu alespoň jednoho měsíce.
Majoránka: používá se při vaření
Stejně jako koření, majoránka se používá při přípravě pokrmů masa, salátů, polévek. Nejen, že dává chuť, ale také pomáhá těžkému jídlu lépe absorbovat. Kořeněná majoránka je vhodná s oreganem, tymiánem, bazalkou a dalšími kořeními. Existuje tedy mnoho receptů, do kterých se přidává marjoram.
Nyní je majoránka považována za jednu z nejlepších koření pro maso. Ale nebylo to vždycky tak. Starověcí Řekové věřili, že majoránka byla pod záštitou Afrodity a přidala ji k vínu. S rozšířením ve středověké Evropě se marjoram začal přidávat do masové polévky, zeleninových dušených , klobásových a špagetových omáček .
Dnes se marjoram používá při konzervování, při moření okurky a squashu při přípravě zelí.
Používání majoránky ve vaření je velmi široké.
V ruské kulinářské tradici se marjoram sotva používá. To je způsobeno skutečností, že na území Ruska neexistují téměř žádné podmínky vhodné pro pěstování majoránky. Ale dnes, když jsou k dispozici exotické koření, recepty používající majorán se stávají oblíbenějšími.