Žádný, ani ten nejlepší výrobce omáček, nedokáže chuť této koření opravdu doma. Proto bez ztráty času připravte na zimu několik plechovek nádherného kečupu s osvěžující vůní bazalky.
Recept na kečup rajčete s bazalkou a celerem na zimu
Složení:
- masové rajčata - 2,4 kg;
- cibule - 3 ks;
- sladké jablka - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 0,5 paprsku;
- stonka celeru - 1 kus;
- granulovaný cukr - 140 g;
- kuchyňská sůl - 2,5 lžíce;
- pepř - 0,5 lžíce.
- stolní ocot - 220 ml.
Příprava
Rajčata jsou bledá ve vroucí vodě asi 2 minuty. Poté je možné z nich snadno odstranit tenkou vrstvu kůry, vystřihnout drsná místa z kmene, rozdělit plátky ovoce a vyčistit semena. Takto získaná rajčatová kaše se posouvá přes jemné síto mletí masa. Dále nakrájíme cibuli, oloupaná a oloupaná sladká jablka a náhodně nakrájenou celerovou stonku spolu s čerstvými listy bazalky. V nádobě s nakrájenými bylinkami a zeleninou nalijte cukr, mletý černý pepř a sůl. Důkladně vše promíchejte špachtlí nebo velkou lžící a pošlete je na pec. Vařte koktejl na minimální oheň po dobu 60 minut, pouze 7-8 minut před koncem jeho přípravy, nalijte ocet do kontejneru.
Vylijeme celý obsah pánve přes dvojnásobně opařené nádoby na vaření vody a zakryjeme je vařenými cínovými víčky.
Recept domácího kečupu z rajčat s bazalkou na zimu
Složení:
- rajčata - 1,8 kg;
- mladý česnek - 5 zubů;
- bazalka (zelená) - 1 spánek;
- slunečnicový olej - 160 ml;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kuchyňská sůl - 2 lžičky;
- směs paprik - chuť.
Příprava
Vyčistíme a odstraňujeme ze semen všech potřebné množství rajčat. Dále umístěte tuto buničinu do velké misky mixéru a vše rozstřílejte na hladké mléko. Nalijeme ji do čisté pánve a čerstvě umyté bazalky nakrájíme na několik kusů do mixéru. Rozemlejte a mícháme na viskózní kaše, kterou přemístíme do rajčatového pyré. Ve stejné pánvi stlačíme speciální lisy zubů mladého česneku, přidáme kuchyňskou sůl, směs různých paprik a cukru. Mícháme veškerý obsah nádoby a odešlete ji na přiloženou desku. Vychutnejte si lahodný kečup v režimu středního požáru asi 1 hodinu a 20 minut a poté ho rozdělíme na pečené nádoby a důkladně je utáhněte pomocí pražených víček.