Prakticky každý národ má svou vlastní verzi kebabu, máme autentický doner a lulii: první je připraven s kousky na vertikálním grilu a druhý je tvarovaný s mletou klobásou a zapečený v této podobě. V obou případech je jednoduché a uspokojivé jídlo, které je vhodné k vaření venku a vezme si s sebou. Přečtěte si recepty našich verzí kebabu níže.
Lulia-kebab - recept v troubě
Pokud na grilu není možnost vaření kebabů, můžete si je připravit v troubě. Samozřejmě, ohromující vůně uhlí v troubě není dosaženo, ale maso bude stále šťavnaté a chutné.
Složení:
- cibule - 165 g;
- hovězí maso - 790 g;
- jehněčí - 230 g;
- hrst zeleného koriandru a petrželky;
- kmín, paprika - pro 1/2 čajovou lžičku.
Příprava
Pro tradiční lulii je maso broušeno ručně pomocí seker nebo nožů, ale není-li čas pro tento jednoduchý postup, pak jednoduše přemístěte hovězí maso s jehněným masem. Výsledná náplň velice slaná, přidejte čerstvě mletou papriku, kmín a papriku. Doplňte maso voňavými zelenkami a nakrájenou cibulí. Nyní porazte mince na pracovní ploše několik minut a nechte studenou asi hodinu. Formujte kebaby a položte je na plech. Pečeme lilie na 200 stupňů po dobu 15-25 minut (podle velikosti).
Recept na jehněčí kebab na grilu na špejlech
Při přípravě lulie na špízy je hlavní věcí, že mleté maso z těchto špejlíků nespadá přímo do uhlí. Vyhněte se tomu pomůže dobře nakrájené maso, které po smísení s ostatními složkami by mělo být odrazeno a ochlazeno.
Složení:
- hovězí maso - 530 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibule - 95 g;
- Mletý koriandr, kmín - 1 čajová lžička;
- špetka horké pepře;
- hrst listů máty.
Příprava
Je-li to možné, nakrájejte maso ručně, jinak ho nakrájejte pomocí mlecího stroje na maso. Cibuli rozemlejte a kombinujte s nasekaným česnekem. Přidejte směs do nádivky a posypeme kořením. Přidejte mletou mletou mletou mletou mletou omáčku, špetku soli a vše dobře promíchejte. Zlepte výslednou směs na pracovní plochu nejméně 10krát nebo dokud se kousek nestane viskózním a lepivým, poté ho nechte vychladnout po dobu 3-5 hodin. Z připravených nádivků utvořte kebaby a smažte je na uhlí, dokud nejsou připraveni.
Lulya-kebab - recept ve smažce
Složení:
Pro kebab:
- hovězí maso (buničina s minimálním obsahem tuku) - 1,2 kg;
- cibule - 65 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- hrst petrželky a máty;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kmín - 2 čajové lžičky;
- špetka skořice a anýzu;
- červená paprika - na chuť.
Pro omáčku:
- zakysaná smetana - 235 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- špetka papriky;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
Chuťovou buničinu nakrájejte, pečlivě je poraďte a pak se míste s nakrájenými bylinkami a kořením. Nádobu nechte pár hodin v chladu.
Nalijte špejle vodou a ponechte půl hodiny. Vystřihněte špejle a položte na ně části plnky. Tvarujte kebaby na klobásy, poté smažte na středním ohni s kapkou oleje až do vaření.
Recepty na omáčku pro kebab lulia jsou ještě jednodušší: všechny přísady promícháme a připravíme.
Doner-kebab - recept
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- česnek - 3 zuby;
- vinný ocot - 45 ml;
- oregano, tymián, paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- špetka zemského kmínu;
- cibule - 85 g;
- med - 10 ml;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
Vepřové maso je nakrájeno co nejtenčí a míchá se s kořením, česnekem, česnekem, octem, medem a cibulovými prsteny. Vepřové maso položte pod tlakem po dobu 2 hodin denně. Po chvíli smažte maso po částech na horké pánvi. Podáváme v pita nebo lavash ve společnosti smetanové omáčky a zeleniny.