Jehněčí noha pečená v troubě ve fólii, účinně sloužila plně na sváteční stůl, vytvoří neuvěřitelnou sváteční atmosféru a pocit oslav. A neuvěřitelná šťavnatá chuť a lahodná vůně takového masa získávají srdce jeho ochutnávačů.
Pokud jste se nerozhodli o hlavním chodu vašeho nového roku, připravte si nohu pečené ve fólii na jednu z nabízených níže uvedených receptů a dostanete kulinářský triumf.
Jak vařit ovčí nohu v chleba, pečený v troubě ve fólii - recept
Složení:
- jehněčí kýta - 1,5-2 kg;
- česnek - 3-4 zuby;
- tymián - 5 větví;
- tvrdý pikantní sýr - 130 g;
- bílý podrostlý chléb - 130 g;
- Dijonská hořčice - 30-35 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- velká sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
My se umyjeme nohou jehnětkem, sušíme, velice sušíme velkou solí a pepřem a zakryjeme ho směsí kysané smetany a hořčice Dijon. Pečený chléb, tvrdý sýr a předem zbarvený česnek se rozdrtí v misce mixéru, dokud se nedosáhne drobného strouhu, a pak se přidá tymiánové listy vyřezané z větviček a promíchá se. Dávkujeme důkladně přijatou směs strouhátek s nohou pokrytou skopovým, aby nezůstaly žádné lumeny, utěsníme je ve fólii a mikrovlnou troubu po dobu dvaceti minut zahřejeme na maximální teplotu. Pak snížíme intenzitu oheň na 165 stupňů a pokračujeme v pečení skopového masa ve fólii dalších dvou hodin. Po uplynutí času zvedneme teplotu trouby na 185 stupňů, vypněte fólii nahoře a nechte ji ještě dalších třicet minut namočit.
Příprava jahňací nohy v troubě ve fólii se švestkami
Složení:
- jehněčí stehno - 2-2,5 kg;
- švety - 220 g;
- citron - 1 kus;
- česnek - 1,5 hláv;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 1 kus;
- hořká paprika - 1 kus;
- olivový olej - 75 g;
- hořčice - 25 g;
- Provensální byliny - 15 g;
- mletá směs papriky - 15 g;
- bazalka sušená - 10 g;
- listy vavřínu - 2-3 ks;
- pupeny karafiátu - 4-5 kusů;
- velká sůl - podle chuti;
- Čerstvé petrželky zelené - 1 svazek.
Příprava
Především budeme řádně připravovat nohu jehněčího. Opláchne se dobře, ponoříme vodou do ubrousků nebo papírových ubrousků a pokračujeme k nakládce. Za tímto účelem nalijte misku provensálských bylinek, sušené bazalky, mletou směs papriky, pečenou lžičku pepře, polovinu normálního oloupaného a lisovaného česneku, přidejte drobné nakrájené petrželové stopky, nalijte olivový olej a šťávu z jednoho citronu a dobře promíchejte, mírně otřete kůrkou nebo lžící. Namažte výslednou směs jehněčího stehna a pečlivě jej protřete na maso. Uzavřete nohu ve fólii a nechte na namáčení na chladné místo asi 12 hodin.
Poté, co se fólie rozvíjí, děláme řezy v mase s nožem a vložíme jim švestky, zbývající zuby česneku, po jejich čištění a rozřezání na dvě nebo tři části a listy petrželky. Sdabrivaem také sůl a hořčici a znovu
Po pohotovosti opět pokryjeme nohu fólií po dobu dvaceti minut a pak ji otočíme, přemístíme na misku a můžeme jí sloužit.