Aby nedošlo k neúspěchu vařeného jídla, zvolte čerstvý jazyk mladého zvířete. Je menší, nemělo by mít silné kontaminující látky a poškození (řezy, slzy). Povrch čerstvého jazyka je šedo-růžový, je pružný a hustý. Pokud nevíte, jak vařit hovězí jazyk lahodný, nezapomeňte na jednoduché pravidlo: vaření tohoto pokrmu vyžaduje minimální množství ingrediencí a poměrně hodně času.
Vařte jazyk na salát
Řekneme vám, jak vařit hovězí jazyk pro řezání do jídel ( saláty , občerstvení, želé ). Chcete-li to provést, mělo by být měkké, ale ne příliš teplé.
Složení:
- telecí maso (sval bez tuku a vazy) - 1 ks. o hmotnosti asi 1 kg;
- Žárovka velký salát - 2 kusy;
- vavřínový list - 4-5 kusů;
- pepř (bílá, černá, voňavá) - 5-6 ks;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- solný kámen - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Namočíme jazyk do teplé vody asi 20-40 minut, pak odstraňte nečistoty nožem a kartáčem. Dali jsme je do pánve, nalijeme vodu (objem by měl pokrývat jazyk centimetrů o 10-12). Když voda vaří, odstraňte pěnu a půlhodinu odstřihněte. Po celou dobu odstraňujeme hluk, pak přidejte papriku, bobkový list, oloupaný, ale neřezaný cibuli a mrkev.
Odpovídáme na otázku, jak správně vařit hovězí jazyk, otevřeme některé tajemství vaření. Vyvarujte jazyk na nejmenším oheň s minimálním varu vývaru. Aby bylo maso měkké, vařte asi 2 hodiny. Solim vývar 10 minut před koncem vaření. Když je jazyk svařován, musí být vyčištěn. Abyste to udělali přímo z vroucí vody, vložte ji do ledové vody: z kohoutku můžete vylévat velmi chladno, můžete v mrazničce držet půl hodiny nebo přidat kosky ledu. Po 20 minutách pokožka snadno vystoupí z jazyka, lze ji snadno vystřihnout.
Jak vařit hovězí jazyk v multivariačním?
Pokud nechcete stojící u kamen, nebo tam jsou jiné věci, nebo potřebujete opustit dům, používáme moderní zařízení.
Složení:
- jazyk mladého lýtka - 1 ks. o hmotnosti asi 0,7 kg;
- Žárovka velká - 1 ks;
- vavřínový list - 2-3 ks;
- pepř (bílá, černá, voňavá) - 3-4 ks;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- solný kámen - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V první fázi namočte, vyčistěte, vložte do misky, nalijte vodu, přidejte cibuli, mrkev a koření. Zvolte režim "Varka" a zavřením víka položte časovač na 2 hodiny. Jak můžete vidět, vaří hovězí jazyk je jednoduchý, měkký a chutný, dokonale doplní salát nebo se chová jako občerstvení.