Kuřecí filé (čisté maso bez kůže, z kuřecích prsíček) - nejcennější část jatečně upraveného těla. V mase této části (ve vztahu k ostatním dílům) je největší množství bílkovin a nejmenšího tuku (92% bílkovin jsou aminokyseliny).
Kuřecí filet je nejživější dietní maso, jehož obsah kalorií je relativně nízký.
Maso z kuřecích prsíček obsahuje pro lidské tělo spoustu velmi užitečných látek (vitamíny B, H a PP, fosfor, hořčík, zinek, chrom, kobalt a sloučeniny síry).
Řekněte vám, jak můžete vařit kuřecí filetu v pánvi.
Ve skutečnosti taková metoda tepelného zpracování jako pražení nemůže být považována za zdravou, ale téměř všichni lidé někdy jíst smažené pravidelně. Křupavá kůra, rudé kousky - těžké odolávat.
Existuje však východisko: naučíme se smažit v nejšetrnějším režimu, tedy rychle, takže množství škodlivých látek vzniklých během pražení je minimální.
Chcete-li zkrátit dobu pečení kuřecího filé do pánve, nakrájejte ho na malé kousky podlouhlého tvaru.
Šťavnaté pražené kuřecí filety v pánvi
Složení:
- kuřecí filet - přibližně 300-400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- cukety - přibližně 100-150 g;
- černý pepř a jiné suché koření podle vašeho přání;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sezamový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - podle vašeho vkusu;
- červená paprika;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, rozmarýn, koriandr, bazalka, estragon);
- citron nebo vápno.
Příprava
Nejlepší je vařit ve woku, ale pokud tomu tak není, bude to obvyklé.
Nakrájejte kuře s krátkými tenkými proužky, cibulí - čtvrtiny, sladké papriky a cukety - krátké slámy. Zahříváme sezamový olej v pánvi. Oheň musí být silný a smažená mísa musí být dobře zahřátá. Kuře ve smažce bude rychlé, spolu s ostatními připravenými přísadami.
Takže smažte kousky kuřecího masa se zeleninou na vysokou teplotu po dobu 5-8 minut. Neustále otřeme panvou a aktivně manipulujeme s lopatkou. Snižte oheň na médium a vařte na 5-8 minut, ne více. Smažte horkou červenou paprikou, sušené koření, směs sójové omáčky s limetkovou šťávou nebo citronem, nasekaný česnek a nakrájené byliny. Rozmícháme a zakryjeme víkem - necháme se vařit po dobu 10 minut. Tuto misku můžete podávat s téměř jakoukoli přídavnou miskou, například s vařenou rýží , pohankou, těstovinami, rýžovými nudlemi, bramborami, housenkou , kaší.
Dušené kuřecí filé ve pánvi
Kalení je ještě jemnější způsob tepelného zpracování potravin, takže je samozřejmě výhodnější pražení.
Složení:
- kuřecí filet - asi 400 g;
- cibule červená - 1 ks;
- zelené olivy bez jamek - 10-15 ks;
- bílé nebo růžové neglazované víno - 30-60 ml;
- pepř pikantní červená;
- pepřový hrášek různých odrůd - 5-8 hrášek;
- květy - 2-3 květy;
- bobkový list - 3-5 ks;
- rostlinný olej (s výhodou olivový olej);
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelené jsou různé;
- suché mleté koření podle vašeho vkusu;
- citron.
Příprava
Nakrájejte kuře s malými podlouhlými kusy. Oloupaná cibule se jemně rozřezala a olivy - kruhy.
Při středním ohřevu zahřejte olej v pánvi a cibuli položte, dokud nebude světlo průhledné. Přidejte maso do pánve a vařte a promícháme stěrkou, dokud se změní barva (asi 5 minut). Omezte oheň, nalijte trochu vína, přidejte pepřové kousky, hřebíček, vavřínu a guláš, pokryté víkem, občas mícháním, asi 20 minut. Na konci procesu vložili do pánve plátky oliv a koření. Vypněte oheň a sezonu s nakrájenými bylinkami a česnekem. Posypeme citrónovou šťávou. Podáváme jakoukoli přílohu nebo saláty z čerstvé zeleniny.