V tomto článku jsou uvedeny varianty pilaf, které jsou maximálně přizpůsobeny k vaření výhradně doma. Plov je jednou z těch orientálních pokrmů, které se v našem kuchařství zakořeněly, získaly si hodné místo a těšily se zvláštní oblibě. Proto jsou recepty na vaření pilaf doma velmi relevantní a nemusí být uvedeny.
Jak vařit opravdové drobné pilaf doma?
Složení:
- kuřecí maso - 0,8 kg;
- cibule - 280 g;
- mrkev není velká - 290 g;
- cukr - jeden špetka;
- rostlinný olej - 125 ml;
- horká voda - 755 ml;
- rýže pro pilaf - 510 g;
- česnek - 1 hlava;
- koření na pilaf - na chuť;
- sůl.
Příprava
Pro přípravu domácích pilaf jsme se rozhodli přizpůsobit recept na multivarku.
Cibule je oloupaná a rozkrájená polotovary a mrkvové tyčinky nebo broušené na velkém strouhaní. Kuře krájené na kusy jakékoli velikosti. Opláchněte důkladně vodou.
Na displeji multivark definujeme funkci "Pečení", nalijeme rostlinný olej do kontejneru a vložíme mrkev předem smíchaný s cukrem. Stmíváme to deset minut, přidáme malý paprsek a trochu ho opečeme. Dále vyhoďte maso a stáhněte se ještě dalších patnáct minut. Okouzlujeme spousty koření pro pilaf, křupanou lažku a naléváme slanou vodu. Obsah misky se nesmí mísit, víko zavírat a program se přepne do režimu "Plov" po dobu čtyřiceti minut. Po pětadvaceti minutách odlupujeme česnek z lusku, opláchneme ho a umístíme do pilafu, nezvedáme ho na zuby a ponoříme se do objemu.
Po uplynutí doby testujeme rýži na připravenost. Dále necháme misku v režimu "Vytápění" dalších 15-17 minut a lze ji podávat na stůl a na talíři rozmístit voňavou misku. Kromě toho můžete podávat čerstvou zeleninu nebo nakládanou cibuli.
Jak správně vaří pilaf doma?
Složení:
- jehněčí - 0,650 kg;
- rýže pro pilaf - 0,6 kg;
- horká voda - 0,850 l;
- cibule - 185 g;
- mrkev - 350 g;
- hořká paprika - 1 kus;
- česnek malý - 1 hlava;
- rafinovaný olej - 145 ml;
- zir (kmín) - 15 g nebo podle chuti;
- čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
- sušená borůvka - 15 g nebo chuť;
- sůl.
Příprava
Čerstvé jehněčí se důkladně umyje vodou, vysuší se papírovými utěrky a nakrájí se na malé, libovolné kusy.
V pánvi s hustým dnem vylijte rafinovaný olej, zahřejte až do vzhledu zákalu a položte upravené maso. Zbarvíme ho a přidáme mrkev plátkem slámy. Čistíme a nakrájíme nakrájené okurky a po čtyřech až pěti minutách vložíme pánev na maso s mrkví. Smažte dohromady po dobu patnácti minut míchání.
Mezitím umyjte rýži a namočte ji na 15-20 minut. Dále vypusťte vodu, přidejte krupici na maso se zeleninou a nalijte vroucí vodu. Smažte sůl, ziru, borůvku, mletou papriku, papriku
Uchováváme nádobí tak dlouho, až rýže absorbuje veškerou kapalinu shora. V tuto chvíli zakryjeme pánvi s víkem a snížíme požár na minimum. Po patnácti minutách vyjměte pánev z ohně a pečlivě zabalte misku s teplem dalších 15 minut.
Jakmile je voňavá miska připravena na velkou talíř, umístíme hlavu česneku a pepře do středu a po stranách zajistíme čerstvé rajčata nakrájené na čisté plátky a polokrouhy salátu nebo marinované cibule.