Uprostřed houbové sezóny jsou zvláště důležité recepty na vaření pokrmů z hub různých odrůd. Dnes budeme hovořit o hříběch a možnostech jejich smažení v pánvi. Nejkrásnější recepty jsou pro vás nabízeny níže.
Jak se smaží houby, hříbě s bramborami v pánvi?
Složení:
- houby hřib - 760 g;
- brambory - 590 g;
- cibulové žárovky - 140-190 g;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 65 ml;
- sůl velká a pepř černá půda - na chuť.
Příprava
Před zahájením smažení hřibu bramborami musí být řádně připraveny. Roztřídíme houby, zbavíme se poškozených, pokazených a červených jedl, vyplácháme minulé vzorky a nakrájíme je ostrým nožem. Nyní zahříváme v pánvi malou vodu na vaření, vložíme do něj připravený hřbet a po opakovaném varu je přidáme k vkusu. Vaříme houby po dobu půl hodiny, pak se ponoříme na síto, necháme to dobře proudit a trochu uschnout. Zahříváme zeleninu ve smažce bez aroma oleje, vložíme do ní vroucí hřbet a s pravidelným mícháním smažeme asi třicet minut.
Zatímco houby jsou vařené a pražené, vyčistíme myté brambory, nakrájíme je na malých deskách a smažíme je do samostatné pánve, dokud nebudou připravené a rudé, přidáním procesu oloupání a řezání malých žárovek.
K hotové zelenině posuneme opékaný hřib, přidáme jídlo na chuť, stoříme na další deset minut a může sloužit.
Jak správně smažte čerstvé hřib s cibulí?
Složení:
- houby hřib - 760 g;
- cibulové žárovky - 140-190 g;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 35 ml;
- sůl velká a pepř černá půda - na chuť.
Příprava
Existuje názor, že hřib, stejně jako všechny tubulární houby, musí být nutně předvařený, ale teprve potom se používá k smažení nebo přidání do jiných pokrmů. Ve skutečnosti, jestliže houby byly shromážděny v ekologicky čistém místě, nemohou být vařené. V takovém případě okamžitě smažeme hřbet na pánvi a přidáme je cibulí.
Nejprve jsou tříděny čerstvé hřiby, zbavíme se červených a zkažených míst a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Poté trochu nakrájíme houby a vložíme do pánve na slaný slunečnicový olej bez vůně. Další akce závisí na výsledku, který chcete získat. Fanoušci měkkých a něžných hub by měli pokrývat pánvi s víkem a obsahovat je po čtyřicet minut dusit, pak nechat vodu odpařit a přidat do houbů oloupanou a nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti.
Pokud máte rádi houby smažené, pak by měly být vařené s otevřeným víkem, ale v ohni pod průměrem, takže hřib bude mít dobrý čas na smažení, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Stejně jako v předchozím případě přidat cibuli na konci smažení a vařit s houbami, dokud měkký.
Jak smažte hřib s kysanou smetanou?
Složení:
- houby hřib - 620 g;
- cibulové žárovky - 140-190 g;
- zakysaná smetana - 230 g;
- mouka - 90 g;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 55 ml;
- větvičky petrželky - 2-3 ks;
- sůl velká a pepř černá půda - na chuť.
Příprava
V ideálním případě je pro přípravu se zakysanou smetanou lepší vzít pouze klobouky hříbky. Pokud nemají silné kontaminující látky, je lepší se vyvarovat jejich kontaktu s vodou a namísto mytí otřete vzorky čistým hadříkem. Nyní přemístíme připravené klobouky do pytlíku, naléváme mouku a vše se protřepeme, aby se mouka rovnoměrně rozložila na klobouky. Okamžitě rozložte obsah obalu v červeně slunečnicovém oleji a dáte klobouky dobrou hnědou barvu. Mezitím v jiné pánvi smažte oloupanou a nakrájenou cibuli, přemístěte rudé klobouky na cibuli, nalijte všechnu zakysanou smetanu, přidejte sůl, pepř, ochucte a nechte ji sedět na nejnižší teplotě po dobu deset až patnácti minut. Podáváme pokrm s nakrájenými petrželovými listy a vařenými bramborami.