Ve vaření existuje mnoho způsobů, jak používat vaječné žloutky a bílkoviny odděleně od sebe. První, nejčastěji, se používají nezávisle na přípravu krémů a omáček a druhá na přípravu medu . Poprvé čelí problému, jak oddělit žloutek od bílkovin, před vámi se objevují desítky různých způsobů, z nichž každá má své výhody a nevýhody.
Jak snadné je oddělení žloutku od proteinové láhve?
Nejmodernější a nejjednodušší metoda je považována za metodu separace vaječných komponentů od sebe navzájem s lahví. V rámci této metody je vajíčko nejprve pečlivě rozmístěno do misky nebo misky, aby se zachovala celistvost žloutku.
Další věc, kterou potřebujete, je plastová láhev, jejíž stěny musejí být jemně přitlačeny, aby uvolnily dostatek vzduchu, aby se zachytily žloutek. Přiložte hrdlo stlačené lahve na povrch žloutku.
Uvolněte stěny láhve tak, aby byl vzduch spolu s vaječným žloutekm absorbován uvnitř. Nyní opatrně zatlačte stěny lahvičky, abyste posunuli žloutek do jiné nádoby.
Pokud často oddělujete vaječné bílé od žloutků, je pro to účelné získat speciální jednotku. Zpravidla se používá obvyklá lahev z flexibilní nádoby vyrobené z kaučuku nebo silikonu s podobným principu fungování.
Jak rychle oddělíte žloutek od bílkovin?
Spolu s "nejmodernějším" je zde "starodávnější" metoda oddělení vaječných žloutků, ideální pro ty, kteří se doslova nebojí vyčistit špinavé ruce.
Zde můžete vaječný žloutek okamžitě uchopit z kontejneru s rozbitým vejcem nebo okamžitě rozdrtit do dlaně, nechat protein prsty a působit způsobem sít.
Nechcete, abyste dostali špinavé ruce? Pak investujte do speciálního síta, abyste oddělili vaječné žloutky. Nic společného s obvyklým sítem, s výjimkou formy, to neplatí, ale jeho velké drážky umožňují vynechat velké množství bílkovin a udržovat žloutek celé.
Jak správně oddělit bílkoviny od žloutku?
Snad nejoblíbenějším způsobem oddělení žloutků je ten, ve kterém se vaječné skořápce používá pro tento oddíl. Tato metoda má zjevnou nevýhodu - ostré štěpení pláště vajec může snadno poškodit žloutek, ale pokud zaplníte svou ruku, bude tato metoda nejjednodušší a nejrychlejší ze všech výše popsaných.
Pečlivě rozdělte skořápku, snaží se rozdělit střed.
Zřeďte stěny skořápky a nechte většinu vaječného bílku vypustit.
Vyloučíme žloutek z jedné poloviny vejce na druhou, vyčerpáme zbytky bílkovin a posuneme vyčištěný žloutek do samostatně připraveného kontejneru.
Jak jinak správně oddělit žloutek od bílkovin?
Existují jiné, spíše jednoduché, ale ne nejpraktičtější způsob oddělení vaječných žloutků. Jeden z nich umožňuje oddělení žloutků pomocí stejné vaječné skořápky, přičemž poslední z nich zůstává celé.
S vidličkou vidlice vytvořte otvor v horní, užší části vaječné skořápky. Opatrně vypusťte bílkovinu přes otvor a rozlomte skořápku a vložte žloutek do jiné nádoby.
Jiný způsob pomáhá oddělit žloutek pomocí jednoduché kuchyňské násypky. Před testováním této metody se ujistěte, že používáte trychtýř s dostatečně úzkým krkem, aby se žloutek nevypukl a po proteinu neteče.
Zde stačí jednoduše zlomit vejce do nálevky umístěné nad sklem a potom sledovat, jak se protein rychle a přesně spojí do kontejneru. Pokud na farmě není žádná obvyklá nálevka, může být nahrazena řezaným hrdlem lahve.