Pstruh je lahodná lososová ryba, ze které je možné získat kaviár, včetně humánních způsobů. Kaviár lososových ryb je jedním z nejvýznamnějších hodnotných a užitečných lahůdek. Pstruh z kaviáru, solené a konzervované, můžete koupit v obchodě. Někteří lidé (zejména rybáři) mají příležitost zachytit pstruhy a osvěžit čerstvý kaviár doma, jak to udělat správně, řekneme v tomto článku.
V některých oblastech je mořský kaviár nesolený v maloobchodních řetězcích a rybích trzích. V takovém případě se ujistěte, že jakost vajec: vejce by neměla být pokrčená, zakalená a lepkavá, měla charakteristický zakalený zápach. Kaviár by měl být balen v kontejneru co nejtěsněji.
Před naplněním odstraňte tenké vrstvy (yastyeks). Dutinu můžete umístit do síta a opláchnout ji studenou vodou (pod slabým paprskem, nejlépe s postřikovacím zařízením), ale to vůbec není nutné (ti, kteří pstruzi chytají, to neudělají). Někteří vám radí vařit vajíčka s vařící vodou pro lepší oddělení vajec, pokud chcete vařený kaviár - dopředu, vajíčka budou vařena a ztratí jak při použití, chuti a chuti. Správně slaný kaviár z pstruhů by měl mít příjemnou přírodní vůni čerstvých ryb (pak je sezónu s máslem a citronovou šťávou). Slaný kaviár může být na suchu a solanku (fyziologický roztok).
Jak rychle vyčistit kaviár pstruhů?
Složení:
- Kaviár pstruhů - asi 1 kg;
- sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej (nejlépe olivový první studený lis) - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Připravte kaviár pstruhů (bez filmů), sůl a jemně promíchejte. Po půlhodině přidáme rostlinný olej a opět jemně promícháme. Kaviár je připraven. Můžete je umístit do malých skleněných nádob a skladovat je v chladničce (pouze v mrazáku) po dobu až 3 týdnů. Musí být vypuštěna pouze šťáva, která zanechala během solení. Před konzumací posypeme vejce citronovou nebo limetkovou šťávou.
Jak nakládat čerstvé pstruha ve slaném nálevu?
Složení:
- Kaviár pstruhů - 1 kg;
- voda - 1 l;
- společná sůl.
Volitelné komponenty:
- Koření podle vaší chuti (semena anýzu, fenykl, koriandr, kmín, bobkový list, hřebíček, vonné a červené papriky apod.)
- rostlinný olej;
- citronová šťáva.
Příprava
Ve vařené (horké) vodě rozpustíme sůl tak, aby se vynořilo surové kuřecí vejce (nebo surové brambory). Pokud chcete, přidejte koření. Tuzluk je připraven, ochladíme ho minimálně o 30 stupňů Celsia. Kaviár (zbavený vejčitých filmů) umístíme do nádrže se slanou vodou. Kontejner musí být skleněný, keramický nebo smaltovaný bez vad. Počkáme 15-30 minut, pečlivě extrahujeme kaviár a umístíme ho do síta s tenkou vrstvou. Když tekutina vyčerpá, můžete položit vejce do malých sklenic, nalejte trochu oleje do každého a jemně míchat nebo okamžitě sloužit ke stolu, ochucení máslem a citrónovou šťávou.
Někteří se přidávají do solanky nebo soli pro "suchý" slaný cukr v poměru 1: 3. Samozřejmě můžete tak učinit, ale velvyslanec bez cukru je přirozenější.
Jak nakoukat pstruh ve stylu Dálného východu?
Složení:
- pstruhový kaviár (v malém množství);
- česnek - 1-2 hřebíček;
- sójová omáčka;
- sezamový olej;
- pepř pikantní červená;
- šťáva z citronu nebo vápna.
Příprava
Cesnak bude prodáván ručně. Přidáme malý sezamový olej z limetkové šťávy a sójové omáčky (přibližně ve stejném poměru). Smažte horkou červenou paprikou. Počkejte 8-16 minut - omáčka se stane světlejší. Malé množství kaviáru, zbavené z filmů, jsme vložili do misky a omáčky. Po 5-8 minutách můžete jíst a užít si. Není to špatné, že se vajíčka podávají s nakládaným chřestem a vařenou rýží .
Od alkoholických nápojů až po kaviár pstruhů je dobré sloužit vodce, bílé nebo růžové víno, gin, aquavit, silné rýžové nápoje, bobule a hořké silné tinktury.