Nevíte, kam připojit bohatou sklizeň jablek ? Připravte si od nich lahodné domácí víno. Po přečtení níže uvedeného receptu budete příjemně překvapeni absolutní jednoduchostí technologického procesu a jeho praktickým provedením, díky čemuž získáte opravdu potěšení z degustace hotového nápoje.
Jak vyrobit víno z jablečného džusu doma - jednoduchý recept
Složení:
- čerstvé jablka - 20 kg;
- granulovaný cukr - 160-420 g na litr jablečné šťávy;
- filtrovaná voda - 140-700 ml.
Příprava
Pro přípravu vína bude vyhovovat oba roztrhaný z jabloně stromu, a shromážděné pod ním. Nedoporučuje se je před zpracováním promývat, jelikož na povrchu jsou přítomny bakterie a kvasinkové houby nezbytné pro fermentaci. Silná nečistota by se měla jednoduše otřít hadříkem.
Jablkové ovoce jsme nakrájeli na polovinu, extrahli jsme jádro semena, nakrájeli jsme červí díry a zkažené místo. Nyní stlačte šťávu z jablek jakýmkoli dostupným a pohodlným způsobem. Vylijeme šťávu do skleněné nebo smaltované nádoby a necháme ji při pokojové teplotě po dobu dvou nebo tří dnů, občas mícháme. Po nějaké době by měl začít proces fermentace a pokud jsou v džusu tvrdé nečistoty, musí se sbírat na povrchu. Sbíráme je v přítomnosti síta, vylijeme čistě fermentovanou šťávu do lahví a přidáme cukr. Jeho množství se může lišit v závislosti na původní sladkosti jablek. V počátečním stádiu fermentace zavádíme minimální množství fermentace: 100 gramů na litr šťávy. Instalujeme hydraulickou uzávěr a necháme obrobek k fermentaci.
Za pět dní přidáme další část cukru. Pro sladké jablečné šťávy bude stačit a padesát gramů na litr. Kyselá šťáva je nezbytná k oslazení sto gramů granulovaného cukru. Chcete-li to provést, spojte malou část sladiny, rozpusťte v ní sladké krystaly a nalijte směs zpět do láhve. Opět umístěte hydraulické těsnění a nechte sladinu táhnout. V budoucnu, jednou nebo dvakrát vícekrát za pět dní, přidejte cukr od třiceti do osmdesát gramů na litr mladiny, se zaměřením na počáteční sladkost džusu.
Pro ty, kteří poprvé vyrobí víno, je třeba si uvědomit, že při instalaci přepážky je nutné zcela odstranit kontakt mladiny se vzduchem, takže místo připojení trubky s víkem a spojením víka a láhve je nejlépe zajištěno jílem. Alternativou k hydraulickému těsnění je běžná lékařská rukavice, která musí být umístěna na hrdlo láhve a jeden z prstů musí být propíchnut jehlou. Láhev by neměla být plně naplněna, je třeba ponechat místo pěny během fermentace. V ideálním případě bude vyplněno ve třech čtvrtinách.
V závislosti na teplotě v místnosti může celý fermentační proces trvat jeden až dva měsíce. Známkou jeho dokončení bude nepřítomnost bublin v kontejneru s vodou vodního utěsnění nebo odvzdušněnou rukavicí.
Při prodloužené fermentaci (více než 55 dní) byste měli vypouštět víno ze sedimentu a znovu jej znovu dokončit. Dokončené mladé domácí jablečné víno je vypuštěno hadicí, snaží se nedotýkat se sedimentu na dně lahve, nalijte na suché a čisté nádoby, utěsněte a umístěte na chladné zatemněné místo pro další stárnutí a zrání. Samozřejmě můžete odebrat vzorek z něj ihned, pouze chuť a vůně nápoje v této fázi jsou drsné a nejsou příliš atraktivní. Ale po dvou měsících se ochutnává vkusná vůně vína a po dalších třech získává zdokonalení a harmonii.
Pokud během procesu stárnutí spadne spousta sedimentů na dno lahví s vínem, je žádoucí zbavit se nápoje nalitím do jiných čistých nádob, stejně jako v prvním případě pomocí hadice.