Husté palačinky

Husté palačinky, stejně jako tenké nebo hubené, mají působivé publikum věrných obdivovatelů, kteří dávají přednost svěžímu a působivému rozměru výrobků a jemně nasycují jejich chuť. Zvláště pro ně nabízíme různé lahodné tlusté palačinky, vařené na různých základech, které mohou být mléko, syrovátka nebo jen voda v štíhlé výkonové misce bez vajec. Na tyto placky můžete tradičně podávat zakysanou smetanu, med, džem nebo jakoukoli jinou příchuť podle vaší volby a chuti.

Recept na husté palačinky na mléko a kvasnice

Složení:

• vysoce jakostní pšeničná mouka - 515 g;
• plnotučné mléko - 595 ml;
• pískový cukr - 40 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• kvasnice, živé lisované - 20 g;
• stolní sůl - 1 špetka;
• rostlinný olej bez příchutě - 65 ml.

Příprava

Těsto pro husté palačinky začíná vařit s gumou. K tomu dochází k rozpuštění živých kvasnic v mléce a předhřívání až čtyřicet stupňů. Také vylejeme cukr do kvasnicové směsi a 200 gramů mouky prosíváme, promícháme a rozpustíme všechny mouky a můžeme mít asi třicet minut v teple.

Do neprůhledné barvy vložíme šlehačkou se slanou šťávou, protřejeme a přidáme stejnou pšeničnou mouku, nalijeme do rostlinného oleje, důkladně promícháme a dosáheme homogenní a bezhrudkové struktury s trochu hustší strukturou než na fritéch. Testovací nádobu umístíme na teplé a útulné místo a dvakrát stoupáme. Jakmile se těsto musí odpovídajícím způsobem rozmělnit.

Nyní sbíráme zralé těsto s pánví, naléváme do důkladně zahřáté a naolejené pánve, roztíráme ji a pečeme ji pod víkem na krásný ruměnec na obou stranách.

Jak pečené palačinky pečeme na sérum?

Složení:

• Pšeničná mouka - 480-520 g;
• sérum - 495 ml;
• granulovaný cukr - 45 g;
• potravinářská soda - 5 g;
• rostlinný olej bez příchutě - 70 ml;
• sůl - 1 špetka.

Příprava

Sérum zahřáté na teplotu 50-55 stupňů, v něm rozpustíme sůl a slaný cukr a prosíme mouku do směsi a mícháme intenzivně mícháním. Dosáhli jsme homogenní a hladké konzistence řídké kysané smetany a pak jsme zavedli sódu na pečení, rostlinný olej bez vůně, znovu promícháme a necháme vařit šedesát minut.

Nyní rozehřejeme vyhřívanou pánvi, vylijeme připravené těsto na sérum s pánví, nahoře nahoře a necháme ho pečovat pod víkem a zbarvíme na obou stranách.

Chutné tlusté droždí palačinky na vodě

Složení:

• Pšeničná mouka - 480-520 g;
• vyčištěná voda - 680 ml;
• Vanilín (volitelné) - 1 špetka;
• granulovaný cukr - 125 g;
• kvasnice, živé lisované - 45 g;
• společná sůl - 1 špetka;
• rostlinný olej rafinovaný bez příchutě - 70 ml;
• rostlinný olej bez aroma pro mazání pánve.

Příprava

V tomto případě nepotřebujeme humr, jelikož připravíme chudé těsto kvasnic. Tentokrát rozpouštíme živé kvasinky a cukr, zahřejeme na čtyřicet stupňů vody, přidáme okamžitě všechnu prosetou pšeničnou mouku a vanilin a vše intenzivně promícháme šlehnutím, dokud nebudou všechny moučné sraženiny zcela rozpuštěny a tlusté jako zakysaná smetana. Pak také zasahujeme do rostlinného oleje bez zápachu a nádobu připravíme na teplo pro přiblížení a pokryjeme ji tkaninou.

Když se hmotnost zvýší nejméně dvakrát, vylijeme ji, promícháme a začneme pečené palačinky pečeme. Na zralé těsto z droždí se nalévá dobře vyhřívaná pánvička, rozšiřuje se na dno a nechá se hnědnout a pečeme pod víkem na obou stranách.