Často se používají různé druhy ovoce jako hlavní aroma pro přípravu různých dezertů. Mělo by být zřejmé, že ovoce jsou nejlepší ingredience takových dezertů, protože obsahují přírodní látky užitečné pro lidské tělo: vitamíny a stopové prvky, organické kyseliny, rostlinná vlákna a přírodní cukry.
Řekneme vám, jak vařit hrušku v karamelu, tento nádherný a chutný dezert určitě potěší váš domov a hosty. Kromě toho mohou být karamelizované hrušky použity k výrobě složitějších cukrárenských jídel. K přípravě hrušek v karamelu je vhodná řada odrůd, včetně zimních, ale přesto si nestojí za výběr jemných jablečných hrušek pro karamelizaci, tyto sladké ovoce jsou samy o sobě vynikající, aniž by na nich byly prováděny žádné kulinářské postupy.
Hruška v karamelu - recept
Složení:
- hrušky nejsou měkké - 2 ks;
- máslo, přírodní - 50 g;
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
- voda - 150 ml;
- víno dezert bílý (vermut, martini, sherry, Madera, muškátový oříšek) nebo koňak - 30 ml;
- citron - 0,5 ks.
Příprava
V suché pánvi roztát cukr na karamel s minimálním teplem. Přidejte máslo a promíchejte. Rychle řežte hrušky na polovinu, odstraňte krabice semen a vše, co je nadbytečné. Posypeme citronovou šťávou ze strany řezu. Jemně nalít směs vody a vína do pánve a promíchat (voda je lepší, aby se horká). Položky hrušek položíme na smaženou pánev se střihem dolů.
Vařte poloviny hrušek po dobu 5 minut, pak se obraťte a vaříte stejně jako stejné. Omáčka by měla zesílit. Vypněte teplo a ochlaďte hrušky v sirupu. Rozložili jsme poloviny hrušek na servírování a nalijeme sirup, ve kterém byly vařené. Servírujeme hrušky v karamelu se smetanovou zmrzlinou (plombir, čokoládový plombir). Můžete podávat tento zákusek, gin a tonik s listovým mátou, domácí limonádou, nezpevňujícím zeleným čajem, mate nebo rooibos.
Koláč s hruškami v karamelu
Složení:
- hrušky - 3 ks. průměrná velikost;
- máslo - 50 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 100 ml;
- bílé dezertní víno nebo brandy - 1 polévková lžíce. lžíce;
Pro test:
- Pšeničná mouka - asi 1 šálek;
- kukuřičný škrob - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kefír - 1 sklo;
- zakysaná smetana nebo smetana - 100 ml;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- cukr - 100 g;
- ořechy nakrájené na vlašské ořechy nebo lískové ořechy (jádra) - asi 1 šálek;
- soda - 1 špetka;
- vanilka - 1 špetka;
- brandy - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Máslo.
Příprava
Připravte si karamelizační sirup ve smažce (předchozí recept, viz výše). Hrušky budou nakrájeny na malé plátky o tloušťce nejvýše 1 cm a posypány citrónovou šťávou. Vařte plátky hrušky v sirupu po dobu 5-8 minut na nízké teplotě. Zatímco hruška v karamelu ochlazuje v pánvi, připravíme těsto na koláč.
Zapalíme oheň v troubě - nechte ji zahřát.
Smíchejte mouku se škrobem a protřepte do pracovní misky. Přidáme vajíčka, cukr, zakysanou smetanu, kefír, sódu, vanilku a brandy.
Chcete-li sloužit takový koláč je nejlepší s čajem, s horkou čokoládou nebo kompoty, káva není příliš vhodná, přeruší rafinovanou chuť tohoto nádherného dezertu.