A víte, že šišákový kebab může být vařený nejen z ryb nebo masa, ale také z jater. Pokud je smažte správně, pak je miska velmi lahodná, originální, něžná a šťavnatá. Vezměme si s sebou recepty shish kebab z jater.
Shish kebab z kuřecí játry
Složení:
- kuřecí játra - 1 kg;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti;
- zira - špetka;
- černý čaj - 2 lžičky.
Příprava
Takže nejdříve uděláme černou čaj : nalijte to správné množství čajových lístků dvěma skleničky strmé vařící vody a nechte se naplnit. Játra jsou z filmu vyčištěny, promyty a nakrájeny na malé kousky stejné velikosti. Dále je vložte do hluboké jídlo, přidejte sůl, zir, pepř a koriandr. Naplňte všechny ochucené čajové lístky a nechte marinovat asi hodinu. Nakreslete jahody na bambusové tyčinky a pošlete játra na gril. Po 10-15 minutách je naše jídlo zcela připravené. K těmto kebabům je nejlepší podávat čerstvou zeleninu nebo houby, také vařené na grilu.
Šupinky z vepřové játry
Složení:
- vepřová játra - 500 g;
- výkrmný tuk - 300 g;
- červená mletá paprika - podle chuti;
- solný roztok;
- vařená voda - 1 l;
- sůl - 100 g;
- fialová žárovka - 1 kus;
- Cukr a ocot - podle chuti;
- chilli papričku a cherry rajčata - pokud je to žádoucí.
Příprava
Játra se umyjí, zpracují, vysuší ručníkem, pečlivě odstraní celý film a použijí ostrý nůž, nakrájí se na malé části malých porcí o hmotnosti 15-20 g. Salo si nakrájí plátky a odloží je. Dále postupujeme ve třech variantách podle vašeho uvážení:
- klasická alternativa - střídavě játra a tuku;
- játra, sádlo a cherry rajčata;
- játra, sádlo a paprikový kroužek.
Smažte nádobu na uhlí jako běžný kebab a pravidelně ho naléváme roztokem chloridu sodného. K tomu se rozpustí 100 g soli v 1 litru teplé vařené vody a dobře promíchejte. Na misce najdeme nejprve tenký lavash a nahoře připravený hot shish kebab. Jako vedlejší miska je cibule jemně nakrájená s polokroužky, předem marinovaná v octě s přídavkem špetky cukru a posypána olejem. Můžete také využít jakoukoli pečenou zeleninu a čerstvé bylinky.
Shish kebab z hovězí játra
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- výkrmný tuk - 200 g;
- mléko - 100 ml;
- žárovka - 1 kus;
- koření - chuť.
Příprava
Podívejme se na to, jak vyrobit kebab z jater. Takže tukové nebo vnitřní tukové mřížky rozřezáme na kusy. Čerstvá játra se umyjí, suší se ručníkem a šinkujem na malých podélných částech, což odpovídá velikosti plátků tuku. Pak opatrně zabalte játra do kousky síťoviny a přidejte do hluboké misky. Přidejte sůl, pepř, nakrájenou cibuli, promíchejte vše a nalijte mléko. Marinujte játra v chladničce po dobu 2,5-4 hodin, potom na špejlech nakrájejte a vaříme na uhlí asi 15 minut. Připravený kebab z jater se šunkou podávaným na stole lehce ochlazený čerstvou zeleninou.
Shish kebab z jater v troubě
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- čerstvé jablko - 3 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- koření - chuť.
Příprava
Kuřecí játra jsou tříděny, filmy, umyté, sušené a naložené na špízy, střídající se s malými plátky jablek. Poté hustě zmačkněte játra smetanovým máslem a pečeme kebab v horké troubě při teplotě 200 stupňů, pravidelně se otočíme. Dokončete šunku kebab podsalivaem ochutnat a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Podáváme pokrm s čerstvými bylinkami a zeleninou.