Kuřecí pudink je velmi podobný kuřecím soufflé . Ve skutečnosti jsou tyto pokrmy stejné a obě představují pečenou homogenní směs kuřat a různých přísad: sýr, zeleninu, koření a byliny. Klasická francouzská jídla bude skvělým počátkem vaší večeře nebo dokonce plné jídlo, pokud budete postupovat podle stravy.
Recept na kuřecí pudink se sýrem
Složení:
- kuřecí filet - 200 g;
- máslo - 50 g;
- tučné mléko - 300 ml;
- kozí sýr - 100 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- pšeničná mouka - 50 g;
- strouhaný parmazán - 50 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- cibulka - 15 g.
Příprava
Začneme vařit s přípravou kuřat, nebo spíše jeho bičováním do homogenní hmoty sama, o níž bylo zpočátku diskutováno. K dosažení absolutní hladkosti kuřecího masa lze použít silný mixér a síto, kterým bude v budoucnu nutné utřít kuře.
Nalijte mléko do sauté pánve a vložte do něj vavřínový list, plátek másla a trochu mouky. Vařte mléčnou omáčku a mícháme až do varu, poté extrahujte vavřínu a položte oba druhy sýra: kozí a parmezán. V sýrové omáčce přidejte žloutky a nakrájenou pažitku. Smažte omáčku sami a pak ji promíchejte s kuřecím mletým masem.
Vzhledem k tomu, že pudink musí být lehký a vzdušný, je třeba přidat k tomu šlehačkou. Beat bílé by měly být na nejvyšší rychlosti mixéru po dobu 2-3 minut. Hmotnost vzdušných bílkovin musí být v omáčce jemně prohozena špachtlí a výsledná báze by měla být rozložena na mazané keramické formy pro soufflé.
Vaření kuřecího pudingu by mělo být v troubě o 180 stupňů po dobu 35 minut.
Pokud chcete vařit kuřecí pudink v multivarku, vyberte režim "Pečení" po dobu 40 minut.
Pudink z kuřecí játry
Složení:
- kuřecí játra - 200 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- cibule bílá - 100 g;
- mléko - 500 ml;
- pečivo - 2 1/4;
- petrželové listy - 2 lžíce. lžíce;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- máslo - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- vaječné bílé - 4 ks.
Příprava
Bílé cibule se narežou na kroužky a nalévá se do mléka. Směs vložíme do ohně a přivedeme do varu, po níž je mléko vypuštěno a cibulové prsteny umístíme do mixéru. Naplňte chlebovou omáčku mlékem a poté jej vytlačte z přebytečné tekutiny a pošlete ji na cibuli. Tam jsme dali játra, plátky zeleniny a žloutky. My jsme porazili základnu pro puding dohromady, a pak sezónu s cukrem, solí a mletého pepře.
Samostatně rozmělte vejce do pěny a mírně míchat vzduchovou hmotu s homogenní hmotou chlebového drobečka a jater. Pudink vložte do mazané keramiky a pečte v troubě po dobu 45 minut při teplotě 180 stupňů.
Jak vařit kuřecí pudink?
Složení:
- kuřecí filé (nakrájené na kostky) - 2 položky;
- vaječné žloutky - 6 kusů;
- vaječné bílé - 6 ks;
- strouhaný sýr - 135 g;
- Chřest - 160 g;
- mléko - 375 ml;
- mouka - 40 g;
- máslo;
- sůl, muškátový oříšek a pepř.
Příprava
V hrnci roztavíme kosti masla a projdeme po ní moukou. Vylijeme mléko a rychle promícháme vše. Varim beshamel před zhrubnutím, ochucení dle vlastního uvážení.
Chřest vaříme a nakrájíme jemně. Také procházíme masovou mletí vařené kuřecí filety. Do omáčky přidejte kuře, chřest, žloutky a strouhaný sýr a znovu promíchejte.
Proteiny jsou šlehány do pěny a postupně se zavádějí do základů kuřecího masa a omáčky. Rozložíme hmotu na pudink na mazané keramické tvary a potom pečeme na 200 stupňů 40 minut.
Kuřecí pudink, připravený podle tohoto receptu, je také vhodný pro děti, protože toto jídlo není jen vydatné, ale také velmi chutné.