Pstruh je královská ryba, velmi mastná, šťavnatá a něžná, ale aby se maso roztavilo v ústech, musí být ryba řádně vařená a ochucená. V níže uvedených receptech vám povíme, jak udržet jemnost pstruha během vaření, a to jako jeden z hlavních ingrediencí.
Pstruh v krémě v troubě
Pstruh, pečený v krému, bude nádhernou výzdobou jak slavnostního, tak neformálního stolu.
Složení:
- pstruh - 500 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kopr (nakrájené) - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- krém - 600 ml;
- chleba chleba - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Strouhaný pstruh se omyje a zkontroluje, zda nejsou kosti. Namočte rybu venku a uvnitř citronovou šťávou, posypeme nakrájeným koprem, solí a pepřem. Umístěte rybu na pekáč a posypeme strouhankami.
Do trouby položíme pstruhy se smetanou po dobu 20 minut na 200 stupňů. Servírujeme připravené ryby s lehkou oblohou a smetanovou omáčkou .
Polévka s pstruhem a smetanou
Dobré využití pro takové výživné ryby jako pstruh bude používat jako základ pro polévku, například polévku .
Složení:
- polévka pstruha (hlava, kosti) - 1 kg;
- pstruhové filety - 300 g;
- brambory - 2-3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- pór - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- krém - 150 ml;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibule, umyté polévková souprava, hrášek černého pepře a bobkový list nalijeme dva litry vody a zapálíme. Broušená polévka uvaříme 20 minut po varu a výsledná pěna se odváží.
Dokončete filtr vývaru, vraťte se do čisté pánve a vložte do něj nakrájené mrkve, brambory a tenké prkénky z pórek. Ryby vařte dalších 20 minut, než změknete zeleninu,
Pokud chcete polévku z pstruha s krémem, aby se zesílil, pak si 3-4 brambory, vařte, a pak vylijte a přidejte bramborové kaše do polévky.
Toto jídlo je velice úsporné, není nutné, aby si odděloval pstruhy samostatně, můžete si koupit polévku a pečlivě je rozebírat zadáním rybí buničiny na 3-4 porce.