Domácí slivkové víno je nápoj pro amatér. Má jasnou vůni, neobvyklou teplou chuť a je v dokonalé harmonii s pokrmy z masa a různých dezertů. Dnes vám řekneme, jak si vyrobit švestkové víno doma.
Recept na švestkové víno
Složení:
- zahradní švestka - 10 kg;
- pitná voda - 10 l;
- bílý cukr - 3 kg.
Příprava
Švestky, ne oplachování, ošetřujeme z kostí, převádíme ovoce do smaltované nádrže a pečlivě roztáhneme ruce. Vylijeme výslednou buničinu vodou, promícháme ji a položíme nádobí na fermentaci na teplé místo. Během několika dní bude kapalina vypuštěna a kaše budou shromážděny do taškového vaku a pečlivě vytlačeny všechny šťávy z ní. Připojíme jej k tekutině, hodíme cukr a nalijeme nápoj do skleněné láhve. Dali jsme gumovou rukavici nahoře a vyčistěte ji na chladném místě po dobu 3 týdnů. Připravené víno je filtrováno a nalije se přes krásné lahve.
Recept na opevněné slivkové víno doma
Složení:
- zahradní švestka - 1 kg;
- alkohol - 305 ml;
- cukr - 210 g;
- filtrovaná vodou - 1 litr.
Pro sirup:
- krystalický cukr - 190 g;
- filtrovaná vodou - 1 litr.
Příprava
Zralé švestky vyprchávají, z nich si vyberou kosti. Z cukru a pitné vody připravíme sirup a naplníme jahody. Zakryjte víko a zabalte ho do vlněné pokrývky. Po 8 hodinách pečlivě spojte kapalinu, svařte další část sirupu a naplňte je bobulí. Po ochlazení nalijte kapalinu do stejné nádoby jako první část sirupu. Přidejte alkohol a nechte nápoj pod víkem asi 2 týdny. Poté napínáme víno, rozdělíme je do lahví a uchováváme na chladném místě.
Příprava pikantního slivového vína doma
Složení:
- zralé plody - 2 kg;
- pitná voda - 3 litry;
- vavřínový list - 3 kusy;
- keře jsou suché - 5 ks;
- Cukrový křišťál - 1 kg.
Příprava
Bez umývání bobulí vyndáme z nich všechny kosti. Zpracované ovoce dáme do smaltované nádrže, s pol litrem vody a obsahem malty promícháme. Dále přidejte další 1,5 litru vody, házíte hřebíčky, cukr a vavřínové listy. Položte nádobí na průměrný oheň a vařte 15 minut a vyjměte pěnu. Potom vyjměte pánvi, ochlaďte obsah a vytlačte výslednou hmotnost veškeré kapaliny pomocí lisu. Vylijeme stlačené zbytky vody, promícháme vše a znovu jej zatlačíme. Mícháme obě části, nasypíme nápoj sítem, nalijeme do láhve, uzavřeme víko a 15 dní jej vyjmeme na chladnější místo.
Víno ze švestkového kompotu
Složení:
- plodový kompot - 3 litry;
- krystal cukru - 105 g;
- tmavé rozinky - 55 g.
Příprava
Berry kompot musí být nejprve filtrován, aby se zbavil ovoce. Teď uděláme kvasu: jednu sklenici filtrované kapaliny zahřejeme na 30 stupňů a házíme tam hrozičky s cukrem. Gázu zakryjte a položte na teplo na 4 hodiny. Po kvasu vylijeme do nádoby a přidáme do ní zbytek kompoty. Nahoře položíme víko s hydraulickým těsněním a nádobu vyjměte 1 týden na teplém místě. Pak vylijeme nápoj, nalit do lahví a zapomenout na to po dobu 3 měsíců.
Víno ze slivkového džemu
Složení:
- pitná voda - 980 ml;
- džemy švestky - 900 g;
- lehké rozinky - 110 g.
Příprava
Nalijte vodu do pánve a posaďte pokrmy silnému ohni. Po varu jej vyjměte a ochlaďte na teplotu 25 stupňů. Do třílitrové nádoby vložíme švestkovou marmeládu, hájíme neprosklené rozinky a vylejeme veškerou vařenou vodu. Nahoře položíme nylon na víčko a nádobu položíme na teplé a tmavé místo po dobu 2 týdnů. Jakmile povrch zvedne buničinu, opatrně ji vyjměte a přetáhněte kapalinu do čisté nádoby. Nasaďte gumovou rukavici a vložte ji zpět do tepla. Následně je slivkové víno filtrováno, nalito do čistých lahví a pevně zakončených zátek. Chcete-li napít zcela zralé, zapomeňte na to asi 40 dní.