Zásada okurkové stravy je založena na spotřebě čerstvých okurky, která bude hlavním produktem nabídky této stravy. Během jídelníčku, což je jeden týden, můžete ztratit až pět kilogramů nadváhy. Také, s výjimkou ztráty hmotnosti, bude okurková strava pomáhat normalizovat metabolismus. Použití čerstvých okurků stimuluje trávení, pomáhá očistit tělo toxinů (působí jako diuretikum, protože u okurky je 95 procent vody) a normalizuje kyselost a solí v těle. Okurky se používají k očištění pokožky, po které má čerstvější a zdravější vzhled.
Podstatou stravy je vyluhování škodlivých látek z těla, a to vzhledem k tomu, že okurka obsahuje velké množství tekutiny.
Maximální účinek okurek stravy lze dosáhnout za předpokladu, že budete jíst až dva kilogramy čerstvých okurky denně. Z okurky můžete udělat salát oblečený v rostlinném oleji (nejlépe olivový) nebo citrónovou šťávu.
Pokud stále nemusíte jíst některé okurky po celý týden, můžete přidat do stravy některé dietní produkty, například můžete jíst kus černého chleba na snídani. Na oběd, vařené kuřecí maso (ne více než 100 g) a zeleninovou polévku (do 150 g), a na večeři můžete jíst trochu rýže (200 g). Z ovoce, jablka nebo pomeranče doporučujeme, ale ne více než 2 kusy za den.