Pro sběr šťávy se používají speciální druhy javoru, rostoucí v Kanadě a některých amerických státech. Javor je červený, cukr a černý - hlavní výrobci sladké javorové polotovary. V našich zeměpisných šířkách je javor vhodný pro sběr šťávy.
Snažme se zjistit, jaký javorový sirup je vyroben a jak jsou zpracovány suroviny. Sbírka javorové šťávy připomíná produkci březové šťávy, sbíraná kapalina se odpaří po dlouhou dobu, zatímco 43 litrů šťávy produkuje 1 litr sirupu. Zvažte technologii získávání sirupu a jeho užitečných vlastností.
Javorový sirup - složení
Javorový sirup je viskózní jantarová tekutina s výraznou dřevnatou vůní. Vzhledem k tomu, že se jedná o přírodní produkt, připravený přirozeně, neobsahuje konzervační látky a plnidla. Ekologický přírodní sirup je bohatý na vitamíny a minerály, které přispívají k posílení těla. Skvělá alternativa k cukru, džemu a džemu, javorový sirup je jedním z deseti nejužitečnějších produktů na světě.
Javorový sirup - aplikace
Národní hrdost Kanadců a Američanů - javorový sirup, se široce používá ve vaření. Jsou ochuceny palačinkami a vaflemi , zmrzlinou a palačinkami a také se používají jako pikantní dresink pro zeleninové saláty a masové pokrmy. V Quebeku, ve vlasti cukrového javoru, připravte pivo a připravte si lízátka. V cukrářském a pekárenském průmyslu se používá jako přírodní náhražka cukru a významné restaurace zahrnují omáčky a dezerty v nabídce za použití takového oblíbeného produktu.
Javorový sirup je recept doma
Dříve než uděláte javorový sirup, měli byste zvolit speciální strom pro jarní kolekci šťávy. Proveďte díru ve stromu o hloubce 10 cm a vložte plastikovou trubku, která bude sbírat kapalinu. Pamatujte na to, že pro získání 500 ml sirupu potřebujete 20 litrů javorového džusu.
Složení:
- javorový džus - 20 litrů.
Příprava
- Technologie cukrového sirupu je založena na odpařování tekutiny z džusu zahřátím, což vede ke změně barvy a objemu.
- Připravte hluboké a široké nádobí se stabilním povlakem, abyste zabránili vypalování sirupu, protože proces vaření bude trvat několik hodin. Nalijte javorový džus do nádoby a pomalu hořte a neustále se míchá.
- Přiveďte kapalinu do varu a udržujte ji v tomto stavu, aniž byste změnili teplotu vaření, až se úplně odpaří. Čím vyšší je koncentrace cukru v javorové šťávě, tím silnější je teplota varu. Na konci vaření je teplota varu sirupu vyšší než teplota varu o několik stupňů, což určuje dostupnost.
- Připravený sirup by měl mít bohatou tmavou barvu a hustou konzistenci.
- Posledním krokem je filtrace a zhotovte jej pomocí vlnového filtru. Chcete-li se zbavit cukrových krystalů, předávejte horký sirup přes takovýto filtr.
- Nalijte ochlazený sirup do čisté nádoby a skladujte.
Jak nahradit javorový sirup?
Vzhledem k tomu, že informace o tom, co dělá javorový sirup obtížně použitelný v našich přírodních podmínkách kvůli nedostatku cukrovaru, budeme muset najít alternativu k tomuto produktu. Nejvhodnější náhradou je med akácie, ve kterém je nízký obsah škodlivých cukrů a vysoký obsah vitamínů. Navíc med má viskózní, viskózní konzistenci, která se podobá struktuře javorového sirupu. Pokud ne pro sladkou, dřevěnou vůni charakteristickou pro exotický sirup, můžete ji nahradit jakýmkoli sirupem z džemu.