Slané ryby - nádherné ruské občerstvení, které se podává na stole s vařenými bramborami . Dnes vám řekneme, jak lahodně slané solené ve slaném nálevu doma různými způsoby.
Nakrájená slanina
Složení:
- filtrována vodou - 660 ml;
- jodidová sůl - 15 g;
- bílý cukr - 10 g.
Příprava
Před příprava nálevu se sleď zpracovává, vykuchá a vkládá do skleněné nádoby. Poté naplňte pánvi studenou vodou a vyhoďte potřebné množství soli a cukru. Dobře promíchejte lžící, dokud se všechny krystaly nerozpustí a teplo teplo, až se vaří. Poté se solanka nechá vychladnout na pokojovou teplotu a jemně se nalije do nádob s rybami. Nechte obrobek po dobu 1 hodiny a potom vyjměte nádobu v chladničce asi 3 dny. Po nakrájení ryb na plátky položte na talíř a vodou naplňte rostlinným olejem.
Slaný salát pro pikantní solení
Složení:
- voda 990 ml;
- sůl - 25 g;
- cukr - 10 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- vavřínový suchý list - 4ks;
- suché hřebíček - 5 ks.
Příprava
A tady je další způsob, jak udělat slaninu pro sleď. Začneme tím, že se ryba rozmrazí, důkladně umyje, žlábky se vyjmou a umístí do skleněné nádoby určené k solení.
V pánvi vařte filtrovanou vodu, rozpusťte sůl v ní, bílý cukr a házet všechny koření: suché hřebíček, vavřínové listy a hrášek černého pepře. Důkladně promíchejte a opět přiveďte tekutinu do varu, míchat s lžící. Pak ochlaďte tekutinu a nalijte ji do připraveného sledě. Rybu nechte jednu hodinu ponechat při pokojové teplotě a poté ji vložte do ledničky na moření asi 3-5 dnů.
Pikantní solanka pro sleď s hořčicí
Složení:
- domácí hořčice - 20 ml;
- voda 990 ml;
- jodidová sůl - 45 g;
- cukr - 30 g;
- koriandr ve fazolích - 10 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- suchý kopr - 5 g;
- bobkový list - 10 ks;
- černý pepř - 5 hrášek.
Příprava
Začneme tím, že odmrazujeme ryby, opatrně odstraňte žíly, opláchněte je ve studené vodě, osušte a olejem na všech stranách domácí domácí hořčicí. Dobře promíchejte, znovu vaříme a ochlaďte slanou vodu na pokojovou teplotu. Pak připravíme připravené jatečně upravená těla a necháme je asi 2 hodiny. Poté čistíme po dobu 2 dnů v ledničce a pak sloužíme jako občerstvení na stole.