Dnes, místo obvyklého bílého zelí, stále častěji přidáváme do salátů, polévek a zeleniny ragas čínské nebo pekingské zelí. Dává novinkám známým pokrmům, kromě toho jsou listy "Pekingu" mnohem měkčí, šťavnatější a mají jemnější chuť. Rostoucí popularita čínského zelí nás nutí přemýšlet, zda jeho přínosy jsou srovnatelné s vlastnostmi jiných zelí a zda "bzučení" může ublížit.
Chemické složení čínského zelí
Abychom plně ocenili užitečné vlastnosti čínského zelí, stojí za to pochopit, jaké důležité živiny obsahuje a jaký vliv mají na tělo.
V tomto typu zelí obsahuje všechny vitaminy skupiny B. Tyto látky jsou pro nás životně důležité, řídí výměnu bílkovin, tuků a sacharidů, s pomocí těla uvolňují energii z příchozích živin. Navíc vitamíny B jsou nezbytné k udržení imunity a normálního fungování nervového systému.
"Pechenka" je zdrojem vitamínů A a E, které prodlužují životnost našich buněk a chrání jejich membrány před poškozením volnými radikály. Pravidelné používání zelí zlepší stav pokožky, vlasů a nehtů.
Čínské zelí je bohaté na niacin, který pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá v boji proti alergickým reakcím. Navíc niacin dilate malá cévy a zlepšuje mikrocirkulaci ve všech tkáních.
Kyselina askorbová, která posiluje stěny cév a je antioxidantem, existuje také v "bzučení". Co je pro čínské zelí užitečné, kromě vitamínů je přítomnost makro- a mikroelementů vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, železa, zinku, mědi a selenu.
Výhody a poškození čínského zelí
Vzhledem k chemickému složení je zelí zařazena do skupiny nepotřebných potravin. Použití čínského zelí je jeho pozitivní účinek na práci střeva. Vlákno v něm je dobrým substrátem pro růst normální mikroflóry. Dietní vlákna se také váží a odstraňují toxické látky.
Listy z Peking zelí obsahují cholin, vitamín-jako látka. Je nezbytná pro tvorbu neurotransmiteru acetylcholin, a proto hraje důležitou roli v práci nervového systému. Cholin pro játra je velmi užitečný, normalizuje metabolismus tuků a obnovuje poškozené buňky tohoto orgánu. Další schopnost cholinu spočívá v tom, že reguluje sekreci inzulínu. Přidání této zeleniny do vaší stravy je prostě nezbytné.
Mnoho lidí má zájem o to, zda je čínské zelí užitečné v případě abnormálních funkcí těla. Odpověď je pozitivní, protože je součástí některých lékařských diet. Zahrňte jej do nabídky je užitečné pro ty, kteří mají následující nemoci:
- ateroskleróza a arteriální hypertenze;
- diabetes mellitus;
- tuková hepatóza a jiná onemocnění jater;
- alergické reakce;
- sklon k zácpě.
Přesto stojí za zmínku, že chemické složení Číňanů
Pro použití tohoto druhu zelí neexistují prakticky žádné kontraindikace. Nepřehánějte to akutní gastritidou a pankreatitidou, průjem a plynatost, protože celulóza dráždí stěny žaludku a zvyšuje tvorbu plynu. Menší množství vlákniny umožňuje mnoho kojících matek přidat Peking zelí do své stravy bez obav z výskytu střevní kolika u dítěte.