Cheesecake (tvarohový koláč, anglicky, doslovně lze přeložit jako "sýrový dort") - megapopulární pokrm v mnoha zemích Evropy a Severní Ameriky. Jedná se o sýrový dezert, může vypadat jako tvaroh, koláč, koláč nebo sýrový dort. První sýrové koláče jsou známé od dávných dob, podle historiků se objevují ve starověkém Řecku.
Cheesecakes jsou obvykle vařené pomocí různých sýrů, včetně Ricotta, Mascarpone, Havartoli a / nebo různých smetanových sýrů. Existuje mnoho receptů na tvarohový koláč z obyčejného domácího tvarohu. Jako další součásti se také používají vejce, cukr, různé druhy ovoce a přírodní krém. Tyto přísady se smíchají se sýrem (nebo tvarohem) a položí se na bázi krekrů nebo jiných pečených hotových substrátů. V náplni přidejte koření (skořice, vanilku, čokoládu). Někdy smažíme tvarohový koláč z tvarohu, v jiné variantě kuchař bez pečení . Často je miska zdobena různými druhy ovoce (čerstvá nebo kandovaná).
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit tvarohový koláč z tvarohu. Největší potíže při přípravě tvarohového tvarohu z tvarohu je to, že během chlazení se mohou objevit trhliny v náplni. To lze vyhnout použitím určitých technologických metod. Můžete například vařit koláč na vodní lázni nebo v multivarkách - a tím zajistit jednotný teplotní režim. Teplota pro pečení by měla být dostatečně nízká, bez ostrých změn. Chladný tvarohový koláč by měl mít přímý tvar, pomalu, aniž by byl vyjímán, dokud není zcela ochlazený. Pokud se trhliny ještě objevily, můžete je maskovat šlehačkou, krémy a ovocem.
Chutný tvarohový tvaroh s černým rybízem - jednoduchý recept
Složení:
Pro dort:
- suché sušenky (lépe neslazené krekry) nebo vanilky
- drobky drcené - asi 200 g;
- přírodní máslo - 60 g;
Pro plnění:
- želatina (desky) - 15-20 g;
- horká voda t max. 80 ° C (pro želatinu) - 2-4 st. lžíce;
- bobule z černého rybízu - asi 150 g;
- tvaroh - asi 250 g;
- cukr - asi 150 ml;
- šťáva z čerstvého rybízu (slazená) - asi 100 ml;
- vanilin - 1/2 lžičky.
- přírodní mléčný krém - 300 ml;
Pro želé:
- želatina - 3-5 g;
- čerstvá šťáva z okurky (odeslaná) - 100 ml;
- likér z černého rybízu nebo vodka - 50 ml.
Příprava
Nejprve připravíme základ. Vezměte oddělitelný tvar s přibližným průměrem 22-24 cm. Sklopte dno pergamenovým papírem. Smíchejte drcené sušenky s máslem až do hladké konzistence (můžete použít mixér). Olej je dobře ohřátý, pak bude mnohem jednodušší hnětení hmoty. Položte ji na spodní část formy a opatrně ji vyrovnejte lopatou.
Plnění pro tvarohový koláč z tvarohu
Ponořte želatinu do trochu studené vody. Rybíz a tvaroh se vyčistí přes vzácné síto. Přidejte šťávu, smetanu, cukr, vanilin a vezměme mixér. Rozpuštěnou želatinu rozprostřeme v horké vodě a vše promícháme úhledně. Připravená hmota se do formy vloží do druhé vrstvy a opatrně vyrovná. Formulář umístěte do chladničky asi 2 hodiny.
Připravte si želé. Ponořte želatinu do minimálního množství studené vody a přidávejte trochu teplé vody. Smícháme s džusem a likéry. Nalijte želé na dort a vložte jej do ledničky. Když je koláč