Cukr "Zebra" bude skvělou volbou pro pití domácího čaje. Je rychle a snadno připraven, má vynikající chuťové vlastnosti a velkolepý vzhled, který bude zejména potěšen dětským publikem.
Jak vařit klasický zebrový dort doma
Složení:
Pro test:
- mouka - 325 g;
- granulovaný cukr - 245 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- máslo - 55 g;
- kakaový prášek - 65 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička se šoupátkem;
- vanilín - špetka;
Pro glazuru:
- plnotučné mléko - 45 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- máslo - 55 g;
- kakaový prášek - 90 g;
- bílá čokoláda nebo kokosové holení k postřiku.
Příprava
Začínáme připravovat těsto na klasický koláč zebra se šlehajícími vejci s cukrem. Dosahujeme objasnění hmotnosti a jejího zvýšení objemu. Poté přidejte do sladké vaječné hmoty trochu kysané smetany s pokojovou teplotou a roztavené a chlazené máslo a pokračujte v bitevním trochu víc. Teď vysekáme mouku do směsi a mícháme, dokud není struktura těsta homogenní bez nečistot mouky z vloček. Jeho konzistence by měla připomínat hustou kyselou smetanu. Přidělenou hmotu rozdělíme na dvě části a do jednoho z nich vložíme kakaový prášek. Nyní vyrovnejte hustotu těsta a přidejte do první světlé části trochu mouky.
V olejované rozdělené formě pro pečení, nejprve položit tři a půl lžíce lehké hmotnosti, a nahoře jemně nalít tři lžíce tmavé. Dále snížit část každého testu o polovinu lžíce a vytvořit celý koláč. Tímto způsobem doporučujeme, abyste trochu potřásli těsto z lžíce, protože je dostatečně hustá a bude těžké udělat jiný krásný dort. Pokud jsou proporce a technologie procesu pozorovány správně, poslední bude tmavé čokoládové těsto, které je umístěno uprostřed v objemu jedné polévkové lžíce.
Nyní byste měli pečivo zapékat do trouby. Chcete-li to provést, zahřejte až o 165 stupňů předem a nastavte časovač na jednu hodinu. Během prvních třiceti minut se nedoporučuje otevřít dvířka trouby, aby nedošlo k usazování dortu.
Po úplném ochlazení a následném ochlazení dortu v lednici ho zakryjeme čokoládovou polevou. Za tímto účelem míchat granulovaný cukr s kakaovým práškem a smíchejte suchou směs s mlékem. Ohříváme hořlavou hmotu na varu, počkáme na charakteristickou bublinu a pak ji vyjměte z ohně, necháme ji trochu vychladnout. Máslo mícháme a zakryjeme výslednou hmotnost povrchu dortu. Nakonec nakrájíme dezert s kokosovými hoblinami nebo strouhanou bílou čokoládou.
Klasický recept na koláč "Zebra" na kefír bez zakysané smetany
Složení:
Pro test:
- mouka - 490 g;
- granulovaný cukr - 245 g;
- kefír - 1 sklo;
- máslo - 95 g;
- kakaový prášek - 65 g;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička se šoupátkem;
- vanilinový nebo vanilkový cukr;
Pro glazuru:
- kefír - 145 ml;
- granulovaný cukr - 195 g;
- máslo - 95 g;
- kakaový prášek 95 g;
- bílá čokoláda nebo kokosové holení k postřiku.
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu začneme porážet vajíčka s cukrem dříve, než se nafoukne. Při použití domácích vajec přidejte současně štipku soli, aby se neutralizoval jejich specifický zápach. Poté přidáme jogurt do tenkého pramínku a ujistěte se, že je nezbytně při pokojové teplotě. Nyní házíme špetku vanilinového nebo vanilkového cukru, nalijeme roztavenou a ochlazenou na pokojovou teplotu máslo, nalijeme prosetou mouku a prášek do pečiva a jemně mícháme, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Rozdělíme je na dvě části, z nichž jedna je naplněná kakaovým práškem a jemně zasahuje do lžíce nebo špachtle.
Nyní položte světlé a tmavé těsto střídavě do olejové formy a pečte koláč, dokud nebudete připraveni
Po úplném ochlazení a ochlazení hotového koláče jej zakryjte glazurou. Chcete-li to udělat, smíchejte přísady ze seznamu ingrediencí a ohřejte hmotu dobře, dokud nebudou všechny složky rozpuštěny, ale nenechte je vařit. Ochlazujeme čokoládovou směs do teplého stavu, aplikujeme ji na ochlazený koláč a nařídíme jí strouhanou bílou čokoládou nebo kokosovými čipy.
Dort, vařený podle některého z receptů, může být impregnován vaším oblíbeným krémem, nakrájejícím se nejdříve do dvou podélných koláčů a teprve poté vyzdobit glazurou.