Cake "Lady finger"

Při slavnostní příležitosti můžete udělat dort "Lady prsty", jeho recept je velmi jednoduché a dokončený dort vypadá velmi působivě na stole.

Řekněte vám, jak udělat koláč "Lady prsty".

Recept na dort "dámské prsty"

K přípravě dortu "Dámské prsty" potřebujeme oddělené pudinky, eclairs , jemný krém vyrobený z hotové čokolády a kysané smetany (nebo lépe z tlustého neslazeného jogurtu).

Složení:

Pro krém:

Příprava

Nejprve připravíme vařené těsto pro eclairs: vypláchneme pánnu vodou, naléváme mléko, zahřejeme ho na oheň a roztavíme máslo v mléce. Přivedeme na začátek vaření s kontinuálním mícháním. K této směsi přidáváme mouku a koňak.

Mírně se ochladí a vstříkne do vaječné směsi a intenzivně promíchá, dokud se nerozsvítí.

Předehřejte troubu na teplotu přibližně 200 ° C.

Pečící plech roztláhneme papírem na pečení a pokryjeme ho máslem. Vymažte dlouhé proužky těsta (cca 8 cm) - předklízečky eclairs - pomocí cukrovinek nebo stříkačky. Pečeme eclairs po dobu 20 minut, pak vypněte oheň a otevřením dveří, nechte eclairs vychladnout v troubě dalších 10-15 minut.

Smetanový krém: pečeme kyselou smetanou nebo jogurtem s cukrem. Přidejte roztavenou čokoládu, promíchejte.

Jednotlivé eclairs jsou obvykle naplněny krémem a nalévány shora. Je nutné vyplnit sklenici před sklápěním koláče nebo v procesu stavby. Pokud máte cukrovinkou stříkačku nebo speciální sáček s tryskou, bude snadné vyplnit koláče. Ve zjednodušeném provedení jsme z jedné strany vystřihli zákryty a naplnili je krémem.

Na misce jsme rozložili koláč z eclairs, promazyvaya každé vrstvy krémových koláčů. Koláč položte na 3 hodiny na chladném místě, aby se nasával.

Pokud chcete, aby krém ve sklenících a na dortu zmrazil, je třeba přidat malý želatinový vodný roztok (želatina potřebuje 10-25 g).

Cake "Lady prsty" s třešničkou

Třešně se berou čerstvě rozmístěné nebo konzervované ve vlastní šťávě nebo zmrazené. Třešeň na chvíli dáváme do cedníku, necháme šťávu vypustit, pak ji vylijeme směsí cukru a kukuřičného škrobu. Těstoviny střídavě rozšiřujeme s eklairy (přečtěte si první recepturu, viz výše). Do krému lze přidat malou třešňovou šťávu.

Připravený koláč "Lady prsty" po krému je dobře posypán nakrájenými ořechy a strouhanou čokoládou. Poté je třeba dort položit na chladné místo asi 3 hodiny, aby všechny eclairs byly dobře nasáklé krémem.

Podáváme dort "prsty lady" s čajem, kávou nebo rooibos.

K dispozici je další verze krému pro eclairs a pro dort "Lady's finger" - čokoládový krém.

Složení:

Příprava

Důkladně rozemlete žloutky, cukr a škrob v misce.

Nalijte mléko do mokré nádoby a přivedete k varu na středním ohni.

Mírně ochlaďte mléko a nalijte tenkou kapičku do misky se žloutky s plynulým mícháním. Tato síla se filtruje sítem do čisté pánve. Při nejnižším ohřevu trochu zahřejeme a mícháme na požadovaný stupeň zhušťování.

V jiné nádobě roztát čokoládu (nejlépe ve vodní lázni).

Smíchejte mléko a vejce s čokoládou.

Mírně ochladíme smetanu, naplníme je skleničkou a vytvoříme pudinkový dort "Lady prsty".