Při slavnostní příležitosti můžete udělat dort "Lady prsty", jeho recept je velmi jednoduché a dokončený dort vypadá velmi působivě na stole.
Řekněte vám, jak udělat koláč "Lady prsty".
Recept na dort "dámské prsty"
K přípravě dortu "Dámské prsty" potřebujeme oddělené pudinky, eclairs , jemný krém vyrobený z hotové čokolády a kysané smetany (nebo lépe z tlustého neslazeného jogurtu).
Složení:
- kuřecí vejce - 5 ks;
- přírodní máslo - 100 g;
- koňak nebo rum - 30 ml;
- mouka - 1 sklo;
- mléko - 1 sklo.
Pro krém:
- zakysaná smetana nebo hustý nesladený jogurt - asi 700 ml;
- cukr - 100-150 g;
- čokoláda - 150 g.
Příprava
Nejprve připravíme vařené těsto pro eclairs: vypláchneme pánnu vodou, naléváme mléko, zahřejeme ho na oheň a roztavíme máslo v mléce. Přivedeme na začátek vaření s kontinuálním mícháním. K této směsi přidáváme mouku a koňak.
Mírně se ochladí a vstříkne do vaječné směsi a intenzivně promíchá, dokud se nerozsvítí.
Předehřejte troubu na teplotu přibližně 200 ° C.
Pečící plech roztláhneme papírem na pečení a pokryjeme ho máslem. Vymažte dlouhé proužky těsta (cca 8 cm) - předklízečky eclairs - pomocí cukrovinek nebo stříkačky. Pečeme eclairs po dobu 20 minut, pak vypněte oheň a otevřením dveří, nechte eclairs vychladnout v troubě dalších 10-15 minut.
Smetanový krém: pečeme kyselou smetanou nebo jogurtem s cukrem. Přidejte roztavenou čokoládu, promíchejte.
Jednotlivé eclairs jsou obvykle naplněny krémem a nalévány shora. Je nutné vyplnit sklenici před sklápěním koláče nebo v procesu stavby. Pokud máte cukrovinkou stříkačku nebo speciální sáček s tryskou, bude snadné vyplnit koláče. Ve zjednodušeném provedení jsme z jedné strany vystřihli zákryty a naplnili je krémem.
Na misce jsme rozložili koláč z eclairs, promazyvaya každé vrstvy krémových koláčů. Koláč položte na 3 hodiny na chladném místě, aby se nasával.
Pokud chcete, aby krém ve sklenících a na dortu zmrazil, je třeba přidat malý želatinový vodný roztok (želatina potřebuje 10-25 g).
Cake "Lady prsty" s třešničkou
Třešně se berou čerstvě rozmístěné nebo konzervované ve vlastní šťávě nebo zmrazené. Třešeň na chvíli dáváme do cedníku, necháme šťávu vypustit, pak ji vylijeme směsí cukru a kukuřičného škrobu. Těstoviny střídavě rozšiřujeme s eklairy (přečtěte si první recepturu, viz výše). Do krému lze přidat malou třešňovou šťávu.
Připravený koláč "Lady prsty" po krému je dobře posypán nakrájenými ořechy a strouhanou čokoládou. Poté je třeba dort položit na chladné místo asi 3 hodiny, aby všechny eclairs byly dobře nasáklé krémem.
Podáváme dort "prsty lady" s čajem, kávou nebo rooibos.
K dispozici je další verze krému pro eclairs a pro dort "Lady's finger" - čokoládový krém.
Složení:
- žloutky kuřecích vajec - 2-3 ks;
- cukr - přibližně 50 g;
- mléko o obsahu tuku - 250 ml;
- kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 100 g;
- Máslo - 20 g.
Příprava
Důkladně rozemlete žloutky, cukr a škrob v misce.
Nalijte mléko do mokré nádoby a přivedete k varu na středním ohni.
Mírně ochlaďte mléko a nalijte tenkou kapičku do misky se žloutky s plynulým mícháním. Tato síla se filtruje sítem do čisté pánve. Při nejnižším ohřevu trochu zahřejeme a mícháme na požadovaný stupeň zhušťování.
V jiné nádobě roztát čokoládu (nejlépe ve vodní lázni).
Smíchejte mléko a vejce s čokoládou.
Mírně ochladíme smetanu, naplníme je skleničkou a vytvoříme pudinkový dort "Lady prsty".