Pro svátky nebo jen na víkend můžete udělat dort. Existuje mnoho receptů na dezertní koláče, některé z nich jsou oblíbené zejména v post-sovětském prostoru, jako je například "denní a noční" sušenkový dort.
Jak můžeme naznačit jménem, dort "Den a noc" by měl být připraven tak, aby se vytvořil koláč ze složek světelných tónů, bílý nebo blízký bílému krému a složkám tmavých tónů, získáváme je přidáním kakaového prášku a čokolády.
Sušenkový dort "Den a noc" se zakysanou smetanou - recept
První sušenky
Složení:
- pšeničná mouka - asi 100 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- cukr - 50 g;
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vanilka nebo skořice - 1 špetka;
- koňak (ovoce brandy nebo rum) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Oddělíme vaječné bílé od žloutek. Bílkoviny umístěné v chladničce po dobu 20 minut (chlad je lepší), šlehněte s menším množstvím cukru na stabilní pěnu. Žloutky pečlivě třít s cukrem a lehce porazit.
Smíchejte šlehačky s žloutkami, přidejte vanilku, citronovou šťávu, koňak a prosívanou mouku. Těsto můžete stále míchat lehce se směšovačem. Naplníme těsto namazané maslovou žáruvzdornou formou na 2/3 (silikon nelze namazat), pečeme v troubě po dobu 25-30 minut. Klasická kulatá forma je výhodnější. Extrahujeme tím, že se otočíme a víc, sušenka by měla "odpočívat" nejméně půl hodiny.
Tmavá čokoládová sušenka se připravuje stejným způsobem, jen před zamícháním žloutků cukrem, mícháme s kakaovým práškem (2-3 lžíce).
Nyní krém
Zatímco druhá sušenka je pečená a "odpočívá", připravujeme kysanou smetanovou smetanou .
Složení:
- zakysaná smetana je hustá - 250 ml;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Smíchejte práškový cukr s kakaovým práškem a smíchejte ho se zakysanou smetanou. Opatrně jej protřete a - krém je připraven. Mimochodem, můžete nahradit zakysanou smetanu hustým nesladeným jogurtem.
Stavíme dort nebo dva koláče najednou, proto potřebujeme sklenici nakrájených nebo mletých vlašských ořechů nebo lískových oříšků a 1 velký tmavou čokoládovou tyčinku.
Budování dortu "Den a noc"
Vystřihněte sušenky, světlé a tmavé, na každé straně 2 - otočené 2 lehké krusty a 2 čokolády. Nyní budujeme jeden dort ze 4 sušenek nebo 2 koláče ze dvou sušenek, které střídají světlé a tmavé koláče.
Podklad položíme na misku, nalijeme smetanou a posypeme mletými maticemi, nahoře položíme jinou barvu (opakujeme cyklus nebo sestavíme druhý koláč na samostatné misce). Když jsou dorty (nebo dorty) postaveny, naléváme je nahoře smetanou a posypeme ořechy a strouhanou čokoládou a umístíme na chladné místo po dobu 2 hodin.
Můžete zdobit
Chcete-li dosáhnout větší expresivity a tvořivosti pokrmu, je smysl vytvořit bílý krém ze směsi hustého jogurtu nebo smetany (krém) s přidáním želatinového roztoku. Když se tento krém začne trochu zpevňovat, můžete vytvořit dort kolem okrajů pomocí cukrovinek nebo stříkačky a vytáhnout slunce, měsíc a hvězdy v bílém krému. Buďte odvážní.
Dorty a noci si můžete vytvořit jiným způsobem. Kulaté koláče, tmavé a lehké, mohou být řezány nejen ze strany, ale také ze shora na 2 polokruzích. Nechte 1 stranu vyrobena z čokoládové poloky a druhá - ze světla (ukáže se to 2 koláče). Dezertní dort "Den a noc" se substrátem shortcake - rychlý recept.
Složení:
- máslo smetanové 100 g;
- cukr 50 g;
- pšeničná mouka 150 g;
- nakrájené matice - asi 100 g;
- těsto pro čokoládové sušenky (viz první recept);
- krém (viz výše);
- hotová čokoládová tmavá - 1 malá dlaždice.
Příprava
Připravte krátké pečivo. Všechny složky jsou důkladně promíchány a rozemleté. Formujte substrát ve formě koláče o tloušťce asi 2 cm a vložte ho do mělké olejové formy tak, aby opustil okraje. Posypeme naseknutými maticemi, naplníme dutinu testem čokoládových sušenek (viz výše) a pečeme v troubě asi 40-50 minut. Nalévejte smetanou (viz výše) nebo čokoládovou glazurou, posypeme ořechy a strouhanou čokoládou.
Poskytujeme dezertní koláče a koláče s čajem, kávou nebo rooibostem.