Králíkové maso, které je známé svým nízkým obsahem kalorií, je skutečným testem pro každého začínajícího kuchaře, protože bez správné dovednosti je obtížné vařit tak, aby zůstal měkký a šťavnatý. Asistentka ve druhém z nich bude dlouhé kalení s tukovou smetanou nebo zakysanou smetanou v multivarku.
Králík, dusený bramborami v multivarkách
Maso králíka se dokonale shoduje s bylinkami s výraznou vůní a chutí, jako je estragon, který se stane klíčem v chuti složení následujících pokrmů.
Složení:
- králík - 1,8 kg;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- máslo - 45 g;
- ocot - 25 ml;
- česnek - 4 zuby;
- bramborové hlízy - 170 g;
- suché bílé víno - 150 ml;
- kuřecí vývar - 175 ml;
- zakysaná smetana - 75 ml;
- Sušený estragon - 1 čajová lžička;
- Dijonská hořčice - 35 g.
Příprava
Sezměte jatečně upravené tělo králíka a hnědte ho v množství másla v režimu "Pečení". Jakmile masa uchopí, položte na samostatnou misku a namísto králíka umístěte do misky malé bramborové plátky. Dejte jim, aby se smažili a pak přidejte obsah přístroje s česnekem a octem procházejícím lisem. Vraťte králíka na brambory, nalijte víno a nechte 2/3 kapaliny odpařovat. Kombinujte vývar se zakysanou smetanou, hořčicí a estragonem, nalijte tuto omáčku králíka s bramborami a přejděte na "Kalení". Králík dusený se zeleninou v multivarku bude připraven po 50 minutách.
Recept na dušené králík v zakysané smetaně se zeleninou v multi-
Složení:
- mrkev - 130 g;
- stonka celeru;
- šalotka - 80 g;
- česnek - 4 zuby;
- olivový olej - 35 ml;
- máslo - 40 g;
- králík (nohy, stehna) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- jablečný mošt - 240 ml;
- zakysaná smetana - 135 ml;
- krém - 65 ml;
- větev tymiánu;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
V misce přístroje zahřejte oba oleje a použijte je na pečení králíka. Jakmile se maso zbarví do hnědé, přidejte mrkev a celer kostky společně s malými šalotkami. Nechte zeleninu smažit několik minut, pak přidejte obsah mísy s česnekem zuby procházet lisem, a přepněte do "Quenching". Pošlete listy vavříny, s větvičkou tymiánu a mořské soli, do misky, nalít vše s Calvados a jablečný, pak nechte na 10 minut. Do nádoby přidejte krém, zavřete víko a nádobu nechte 40 minut. Ve finále vyplňte obsah multivark s kyslou smetanou.