Velká část chleba, která se prodává na regálech našich obchodů, je pečená na kalách. Existuje však mnoho lidí, kteří jsou z různých důvodů kontraindikováni. Co by měli dělat? Můžete hledat prodej nekvašených chlebů, ale neexistuje žádná záruka, že to opravdu obsahuje tuto důležitou složku, a ne ve všech obchodech, v zásadě se to prodává. Proto doporučujeme připomenout staré recepty pečení na přírodní kvasnici a běžném jogurtu nebo jogurtu. V tomto článku budeme mluvit o takových receptech, kde podrobně popíšeme, jak pečovat nekvašený chléb.
Bezdorozhevský chléb v pekárně - jednoduchý recept
Tento recept je určen pro 3 bochníky chleba na 750 g. Veškerá voda, která se používá v receptu, není nutně vařená, pohotovostní nebo filtrovaná.
Složení:
- mouka - 1680 g;
- voda 1100 ml;
- Slunečnicový olej - 30 ml;
- sůl.
Příprava
Před tím, než těstíme těsto, uděláme kvas pro nekvašený chléb. Chcete-li to provést, vezměte 100 g mouky a také vodu, nejlépe teplou. Směs a teplo na jeden den, přidejte tolik mouky, vody a znovu do tepla po dobu 24 hodin. Květ se zvyšuje a bubliny se objevují. Opět opakujeme postup a kvas je připraven.
Pro opary jsme vzali 100 g mouky a tolik vody a veškerého kvasu. Mouku musíme třílet, důkladně promíchat a nechat ji hodinu, pak přidat mouku a vodu, smíchat ji a dát ji stranou. Po hodině zopakujeme postup znovu. Od neprůhledné můžete oddělit 200 ml a nechat na další kvas, a zbytek hmoty je rozdělen na tři části, tk. pro výrobce chleba najednou to bude hodně. Nalijte jednu část do misky, přidejte 170 ml vody, 360 g mouky, 10 ml oleje a soli. Pečeme chleba na bílém chlebu. Stejně jako ostatní dvě části zbývající gumy.
Bezdorozhevoy chleba na jogurtu
Takový chléb není vůbec problémový a rychlý.
Složení:
- kefír - 260 ml;
- mouka - 325 g;
- soda - 10 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- rafinovaný olej - 15 ml;
- sůl - 5 g;
- cukr - 25 g;
- škrob - 30 g;
Příprava
Kefír zahřeje a přidá sóda, okamžitě začne pěnit a zvětšovat, takže proces je správný. Ve velké misce přetříme mouku a vylijeme sůl, škrob a cukr, promícháme. Kefír stál asi deset minut a nalial sójovou omáčkou a máslem, zamíchal a přidal do mouky. Hněteme těsto, tvoříme z něj kulatou hůlku, rozdělíme ho na plech a řežeme řezy nahoře tak, aby byl chléb dobře pokrčený a nepořádán. Můžete ho pečeme ve zvláštní formě, pokud ho máte. Předehřejte troubu na 220 stupňů, položte naše těsto a pod ním nádobí s vodou pro nejlepší výsledek. Vaříme asi 40 minut, záleží na tom, kolik smažené kůry milujete.
Recept na nekvašený žitný chléb v troubě
Pro tento chléb je také připraven kvásek, stejně jako z pšeničné mouky, pouze mouka je žito a lépe broušená a musí být prosívána.
Složení:
- fermentovaná žita - 250 ml;
- med - 15 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- voda 125 ml;
- žitná mouka - 520 g;
- sůl - 10 g;
- Pšeničná mouka - 230 g;
Příprava
Vezmeme si velkou mísu, jen ne kov, můžete keramiku, sklo,