Basturma je surové maso, které se obvykle podává na sváteční stolek, hostům hýčkat a překvapit originálním pokrmem. Ale ukázalo se, že to není těžké vařit doma. Podívejte se na sebe!
Recept na hovězí basturma
Složení:
- buničina - 2 kg;
- Mletý koriandr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- filtrovaná voda;
- chaman - 0,5 položek;
- sůl je velká;
- kmín;
- chilli pepř;
- mletá paprika.
Příprava
Řekneme vám, jak si vyrobit hovězí maso sami! Maso je tedy zpracováno, rozřezáno na několik rovných kusů obdélníkového tvaru a umístěno do solného roztoku. Ponechte hovězí maso asi 5 dní, vložte do ledničky a pak namočte 4 hodiny a změňte vodu každých 30 minut. Potom usušte maso suché, těsně zabalené do bavlněné tkaniny, nainstalujte lis na vrch a nechte 3 dny, každý den, změňte látku. Dále v každém díle na vrcholu díry vložte dřevěný špíz a zavěste kusy drátu na suchý, dobře větraný prostor po dobu jednoho týdne. Vezměte chaman a všechny ostatní koření, zředte je vodou, zavřete víko a vyjměte směs na noc v chladničce. Následující den rozmačkáme kusy masa získané chlebem a okamžitě jej zavěsíme na sušení po dobu 1 týdne. Připravená basturma se podává na stůl jako masové občerstvení, nakrájí se na tenké plátky.
Basturma hovězího masa doma
Složení:
- hovězí svíčková - 2 kg;
- černý pepř - špetka;
- filtrovaná voda;
- sůl je velká;
- chilli pepř;
- paprika;
- chmele-suneli ;
- Sušený česnek - 1 sáček;
- koření.
Příprava
V pánvi nalijte vodu a házíte tolik soli, aby se objevilo surové vejce. Pak vyndejte a položte kusy masa. Zhora ji lehce zatlačte tak, aby byl neustále ve vodě. Odevzdáme obrobek po dobu 2 dnů v chladničce a poté ji stlačte a nastavte celou noc pod tlakem. V misce promícháme všechny uvedené koření: mletý pepř, sůl, sladkou papriku, chmel-suneli, nakrájenou chili a sušený česnek. Výsledná směs je hojně pokrytá každým kusem masa, děláme otvor v každém otvoru a projdeme lanem. Plátky hovězího masa zabalíme do suché gázy a zavěsíme v dobře větraném prostoru po dobu 2 týdnů. Připravený basturma sloužil jako slavnostní svačinu, nakrájený na tenké plátky.