Sturgeon je dlouho považován za nejchutnější a chutné ryby. Jídla z něj jsou vynikající dekorací každého stolu. Vyčistěte sebe a své přátele se zvláštním receptorem, vařte pečený jesetera. Věřte mi, nikdo nezůstane lhostejný ke vaší kulinářské práci a bude dlouho vzpomínat. Recepty pečeného jesetera nejsou složité, ale zároveň velmi chutné. Podívejte se na sebe!
Jeseter pečený ve fólii
Složení:
- jesetera - 1 kg;
- sůl, pepř, koření - chuť;
- bílé suché víno - 50 ml;
- citronová šťáva - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Jak vařit jesetera ve fólii? Je to velmi jednoduché. Vezměte ryby, pečlivě vyčistěte z vnitřků a důkladně opláchněte pod studenou vodou. Potom venku a uvnitř lehce protřejte solí a nechte asi 15 minut. Teď opět umýt kostru pod kohoutkem a vysušte ji ručníkem. Poté troubte ryby s pepřem, kořením, jako je tymián, petržel a sůl podle chuti. Lehce ji posypeme citronovou šťávou a mastnou vazbou s rostlinným olejem. Pak si vezmeme nádobí na pečení, vložíme do ní fólii, složíme na polovinu a položíme rybu nahoře. Přidejte malé bílé víno, pečlivě utěsněte fólii a vložte ji do předehřáté trouby na 170 °. Pečte přibližně 35 minut, dokud není úplně připraven. Jak můžete vidět, celý recept jablečného jesetera je poměrně jednoduchý a od vás to netrvá dlouho. Přeneste vařené ryby na krásnou misku, ozdobte tenkými plátky citronu, petrželky a listy máty. Řezeme jeseterem s ostrým nožem a podáváme rybu na stůl s omáčkou.
Jeseter plněný lososem
Složení:
- jesetera - 3 kg;
- Losos - 1 kg;
- bílý chléb - 100 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 3 kusy;
- krém - 50 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jak vynikající je vařit jeseter v troubě? Nejprve opatrně rtěrujte ryby, odstraňte oči, malé váhy, žáby a důkladně je opláchněte pod studenou vodou. Pak opláchneme kostru vroucí vodou a rychle ponoříme do studené vody. Pak opatrně vydejte trny ostrým nožem. Teď si rybu vytříkáme venku a uvnitř s pepřem, kořením a sůlmi podle chuti. Nechte 30 minut důkladně slané a marinované.
Mezitím připravujeme náplň. Provedeme to tak, že předáme lžíce lososa skrze mlýnek na maso, předem přidáme bílý chléb do mléka a opět jej rozemletíme v mlecím stroji nebo v mixéru. Poté vložte výslednou hmotnost roztaveného másla, sůl a dobře promíchejte. Mnohokrát jsme projížděli mlecím strojem, takže nakonec získáváte jemnou, homogenní a velkolepou masu. Plnici přesuneme na chlazenou desku. V samostatné nádobě důkladně protáhněte bílkoviny a pečlivě je přidávejte do rybího masa se šlehačkou. V případě potřeby můžete přidat i muškátový oříšek, kapary, loupané krevetky, víno atd. Vše závisí na vašem
Pak položíme vařený jeseter na talíř, ozdobený listy zeleného salátu, nakreslíme ryby krásným vzorem z jakékoliv lehké omáčky, ozdobíme plátky citrónu, olivami a podáme tuto krásu na stole! Jako vedlejší pokrm jsou vařené nebo smažené brambory perfektní.