Bylinky jsou tradiční pokrm, který je připraven pro slavnostní stůl a pro každodenní použití. Nutriční hodnota a obsah kalorií v čokoládě závisí především na složení kamene. Různé kotlety na mleté maso vám umožní připravit širokou škálu pokrmů jak pro milovníky masa, tak i pro přesvědčené vegetariány.
Neméně důležitým faktorem v problematice stravy a zdravé výživy je způsob přípravy a způsob tepelného zpracování. Nejběžnější kotlety jsou smažené nebo párané. V tomto případě budou i masové kuličky vařené ze stejného plnku se smažením a vařením mít jinou energetickou hodnotu. Kalorický obsah parních kotletků bude nižší než smažený, stejně jako obsah tuku.
Pokud vaříte kuřecí mleté kuličky s smažením, pak obsah kalorií 100 g konečného produktu bude asi 250 kcal a stejný kuřecí řízek, vařený pro pár, bude mít asi 130 kcal. Obsah kalorií smaženého kotlete se výrazně zvyšuje použitím rostlinného nebo živočišného tuku, zatímco taft má nejvyšší obsah tuku a energetickou hodnotu. K tomu při procesu smažení se přidává extra tuk z mletého masa a dochází k biochemickým změnám, které zvyšují jeho kalorickou hodnotu.
Kousky řízeného masa a kalorií
Zvažte, kolik kalorií v masovém míči. Výrobky z čistého mletého vepřového masa mají nejvyšší hodnotu - asi 460 kcal na 100 g, pokud jsou smíšeny v polovině s mletým hovězím masem, obsah kalorií klesne díky libovému masa na 360 kcal.
Drůbeží a rybí kotletky mají nižší energetickou hodnotu , obiloviny a zeleninové kotletky jsou nejnižší. Například kotleta z krůty bude obsahovat kalorický obsah od 200 do 220 kalorií při smažení a pouze 140 kcal.
Tabulka průměrného obsahu kalorií v kotlících během smažení a páření
Snižte obsah kalorií v kotlících při hašení s minimálním použitím tuku a také přidáním mletých zeleninových a obilných složek.