Těstoviny Baklava jsou oblíbeným cukrářským výrobkem, který je široce rozšířen mezi východními národy, například v Turecku, Ázerbájdžánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, v arabských zemích, mezi krymskými Tatary, v Bulharsku, Makedonii a Řecku. Baklava je připravena z bafeného pečiva s náplní ořechů a sirupu nebo medu. Tradičně je toto jídlo zahrnuto v menu jarní dovolené Novruz.
Můžete si vařit baklavu z hotového sušeného těsta , je to normální, ale je lepší vařit těsto samo o sobě, pak budete jistě vědět, že v něm není například nezdravý margarín.
Recept na medu baklava z bafetového pečiva
Složení:
- pšeničná mouka - 300 g (2 šálky);
- máslo - 200 g;
- velmi studená voda - 70-80 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- společná sůl - 1 špetka;
- cukr - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- ořechy (obvykle vlašské ořechy) - 250 g;
- skořice - 1 čajová lžička;
- máslo, přírodní - 250 g;
- práškový cukr - 250 g;
- vanilka - 1 špetka.
Pro výzdobu:
- krásné poloviny vlašských ořechů (podle počtu kusů);
- kuřecí vejce - 1 ks.
Naplnit:
- med květinový přírodní hustý - 150 g;
- horká voda - ne více než 100 ml.
Příprava
Nejprve připravte pečivo bez tuku. Klasický recept vyžaduje pozornost, trpělivost a některé dovednosti. Je však známa zjednodušená metoda pro přípravu těstoviny. Olej, vejce a vodu po dobu 2 hodin dáváme do chladničky. V misce přetříme mouku. Olejeme na velkém strouhaní nebo velmi jemně řezáme nožem. Rozpusťte ve studené vodě sůl a cukr, přidejte vejce a promíchejte bez míchání. Nalijte tuto směs do misky a hněteme těsto. Pečlivě pečeme, dokud nebudeme pružní, s naolejenými rukama. Těsto by mělo být přinejmenším 40 minut. Můžete ho zakrýt ubrouskem nebo v chladničce, zabalené do potravinového filmu.
Rozkládáme asi 4 identické vrstvy těsta. Nadložíme každý z nich olejem a položíme je na sebe. Ohneme se uprostřed a vyrazíme. Výsledná vrstva je opět rozdělena do 4 částí, rozmazáváme, ukládáme a rozkládáme. Čím více opakování, tím lépe.
Plnění: pomačkejte ořechy a míchat s práškovým cukrem, vanilkou a skořicí.
Nalévání: v samostatném kontejneru míchat med s horkou vodou (ne vroucí vodou).
Osušte misku olejem. Váleček lehce posypeme moukou a opatrně umístěte vrstvu tence válcovaného těsta tak, aby pokrýval okraje pánve. Rozkládáme máslo a velkoryse mastíme těsto, rozdělíme náplň ořechů skořice a cukru. Druhou vrstvu těsta rozšiřujeme shora, mazíme je maslem a posypeme maticí. Opakujte vrstvy. Chraňte hrany a nechte 20 minut při pokojové teplotě. Namažte horní vrstvu baklavy vaječným žloutkem, nakrájejte na diamanty a ozdobte nezmraženými maticemi.
Pečeme v troubě po dobu půl hodiny na 200 stupňů. Za čtvrthodinu až do okamžiku připravenosti vylijeme med na baklavě med. Podáváme čaj, kávu, karkadu nebo kompot.
Baklava z těstoviny z droždí
Baklava ze sušeného těsta se připravuje přibližně stejným způsobem, pouze těsto je připraveno jiným způsobem.
Složení:
- pšeničná mouka - 300 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- živé kvasinky - 10 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- mléko - 50 ml;
- roztavené máslo - 100 g;
- špetku soli.
Příprava
Pěstujeme cukr a kvasnice v teplém mléce. Přidejte 100 gramů prosévané mouky. Výsledná lžíce po dobu 2 hodin je umístěna na teplém místě. Po stanoveném čase přidejte roztavené máslo a zbývající mouku. Těsněme těsto a znovu ho položíme na teplé místo po dobu 1 hodiny. Zmáčkneme, nalijeme několik vrstev, rozetříme olejem a umístíme je na sebe. Ohnout a vykročit. Opakujte několikrát. Necháme zkoušku stát 20 minut.