Bagels - jídlo je univerzální a nekonečně různorodé, protože náplň a těsto mohou být nezávisle vybrány, ve skutečnosti pokaždé při přípravě různých pokrmů při dodržení obvyklé posloupnosti akcí.
V tomto článku zjistíme, jak připravit bagely s kondenzovaným mlékem, ale můžete použít testovací recepty jako základ pro absolutní plnění podle vaší chuti.
Bagely s kondenzovaným mlékem
Složení:
Pro test:
- mléko - 200 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 100 g;
- kvasnice - 10 g;
- mouka - 500 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 300 g.
Příprava
Mléko se zahřeje na pokojovou teplotu a umístí spar, tj. přidat suché droždí a cukr. Zatímco je opara, oddělíme bílkoviny od žloutků: porazíme žloutenky a nejdříve je pošleme na lžíci, následně se šlehají bílé a pečlivě promícháme hmotu s dřevěnou špachtlí. Nyní postupně nasypeme mouku, dokud nedosáhneme měkké a pružné těsto, které musíme hnědnout.
Hotové těsto je vytaženo (pro pohodlí může být rozděleno do několika částí) a předtím změkčený olej vložte do středu. Smyšleme hrany těsta s obálkou, znovu rozvineme výsledný obdélník, rolíme ho válcem a rolujeme na "hlemýžď". "Slimák" z těsta je ponechán hodinu v chladničce a pak opakovaně vypusťte obálku 2 vícekrát. Stočené těsto nakrájíme na trojúhelníky, na velké části každého z nich ležíme na lžičku kondenzovaného mléka. Složte trojúhelníky ve směru horní části, namažte strouhaným žloutkem a pošlete k pečení na 220 stupňů 13-15 minut.
Recept na výrobu takových bagel s vařeným kondenzovaným mlékem může výrazně zjednodušit použití hotového těsta.
Bagely s vařeným kondenzovaným mlékem na těstě z kyselé smetany
Složení:
Pro test:
- zakysaná smetana - 200 g;
- vejce - 2 kusy;
- margarín - 200 g;
- mouka - 500 g;
- cukr - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- sůl - špetka;
- prášek do pečiva - 10 g.
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 1 džbán.
Příprava
Mouku prosíme a důkladně jej promícháme s ostatními suchými přísadami. Maslo roztajete a vajíčka s cukrem a zakysanou smetanou přidejte, přidejte vše do mouky a hnětete elastické těsto. Připravené těsto se nechá 30 minut odpočívat v ledničce, poté je rozdělíme na 4 stejné části, z nichž každá se vloží do talíře o tloušťce 1 cm. Palačinky jsou rozřezány na stejné trojúhelníky a rozšiřují kondenzované mléko na dno, na širokou část. Hrany jsou zachyceny do středu tak, aby pokrývaly náplň, a pak přikrčit bagel směrem nahoru. Nyní naše bagety s kondenzovaným mlékem mohou být pečené při 190 stupních 20 minut, nezapomeňte na tuky žloutnout a posypeme cukrem.
Bagely z krátkého pečiva s vařeným kondenzovaným mlékem a ořechy
Složení:
- máslo - 200 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 500 g;
- cukr - 50 g.
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovku;
- vlašské ořechy - 80-100 g.
Příprava
Máslo roztavíme a mícháme s cukrem, přidáme vejce šlehanou smetanou ke směsi a začneme naléváme mouku. V průměru bude toto množství složek trvat asi 500 gramů mouky, ale postupujte podle konzistence - těsto by nemělo být lepivé nebo lepivé. Míchaná hmota je ponechána v chladničce po dobu 30 minut a poté pokračuje k tvorbě bagel. Vystřihněte trouby z válcovaných palačinek, naplňte je plnkou uzemněných ořechů s kondenzovaným mlékem a rolíte se jako v předchozích receptech. Sandy bagely zůstal jen pečeme při 180 stupních 25 minut a pak posypeme práškovým cukrem. Bon appetit!