O způsobech přípravy artičoků lidé vědí více než 5 tisíc let, pěstovali je starí Egypťané, Řekové a Římané. Artichoke byl považován za pochoutku a silný afrodiziakum. Možná to byla erotická artyčoková sláva, která dělala tak oblíbené recepty na nádobí.
Při nákupu artičoků je třeba věnovat pozornost jejich velikosti a svěžesti: nejkvalitnější ovoce jsou středně zelené s neobjevenými květenstvími, bez zvlněných listů.
Při přípravě artičoků nejsou žádné zvláštní potíže. Nejdůležitější je zapamatovat si, že toto ovoce není předmětem dlouhodobého skladování stejným způsobem jako nádobí vařená z něj.
Čistící artyčoky, nejprve rozlomíme vnější a vnitřní listy, odstraňujeme vilky, které zůstávají pod listí. Výsledkem tohoto postupu by mělo být extrakce jádrového jádra, které se nejčastěji používá při přípravě artičoků.
O tom, jak připravit artičoky, vám řekneme podrobněji.
Klasický recept na přípravu artičoků
Složení:
- artičok - 2 kusy;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl a pepř.
Příprava
Moje artyčoky jsou vyčištěny z tvrdých listů, mezi listy artyčoku jsou umístěny tenké kousky másla a česneku. Artyčoky připravujeme na pár minut 20, ochlaďte strusku a podávejte je ke stolu.
Jemná chuť tohoto jídla dává kyslou sladkou nebo balsamickou omáčkou .
Artyčokový salát s jablky
Tento recept na přípravu artičoků se vyznačuje směsí chutí sýra, artičoků a jablek, které jsou v odstínech zajímavé.
Složení:
- artičok - 4 kusy;
- jablka - 1 kus;
- "Parmezán" - 100 g;
- cibule zelená - 1 banda;
- citron - 2 kusy;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Smíchejte v misce s citronovou šťávou z poloviny citronu s vodou, umístěte do ní čisté mladé artičoky. Z jiného citronu vytlačte šťávu, přidejte olivový olej a černý pepř. Strižte parmazán a loupané jablko na tenké plátky, hojně posypeme citrónovou šťávou. Do misky na saláty dáte jablka a artyčoky, oblékáme dresink, sůl a promícháme. Smažeme na špičku, nakrájíme na zelenou cibuli a posypeme na ně salát. Příprava salátu trvá dost času, ale výsledek vás vůbec nezklamá.
Jak vařit artyčoky v mikrovlnné troubě?
Složení:
- artičoky - 4 kusy;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- 1/2 citronové šťávy;
- rozmarýn;
- tymián;
- sůl.
Příprava
Čistíme artičoky, nakrájíme na polovinu a sůl. Posypeme citrónovou šťávou, olivovým olejem a posypeme kořením. Dali jsme ho do teplovzdorné nádoby určené k použití v mikrovlnné troubě a vložili jsme mikrovlnnou troubu po dobu 10 minut (700 W).
Vařené artyčoky
Jedná se o výbornou přílohu pro maso a ryby.
Složení:
- artičoky - 4 kusy;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- olivový olej - podle chuti;
- česnek - 3 stroužky;
- bílé víno - půl století;
- čerstvou petrželkou - na chuť;
- sůl, pepř.
Příprava
Připravujeme artičoky, stejně jako v předchozích receptech, nalijeme olivový olej do pánve, smažeme nakrájené artyčoky a česnek asi 5 minut. Nalijte víno, odpařte. Poté, co se víno odpaří, přidejte jemně nasekané zeleniny a nalijte do vývaru, polovinu zavřete artyčoky, zakryjte a nakrájejte 10 minut. Otevřete víko, trochejte trochu víc, vařte vývar, sůl, pepř, podávané ke stolu.
Marinované artičoky - recept
Velmi chutné předkrmy z nakládaných artičoků.
Složení:
- vyčištěné artičoky - 10 kusů;
- voda - 1 l;
- stolní ocot - 500 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- cukr - 100 g;
- koření a koření (vavřínové listy, hřebíček, chili, česnek),
- olivový olej.
Příprava
Čistíme artyčok ze starých listů, odřízneme nohu. Nalijte vodu do hluboké pánve, stlačte citronovou šťávu. Artyčoky nakrájíme na polovinu a ponoříme do vody, necháme na chvíli ve vodě, abychom neztmavili. Pak přelijeme vodu do pánve, přidáme ocet, když se sůl vaří a přidáme koření a koření na ochutnávku. Přidejte artičoky do výsledné marinády, trochu uvaříme, asi 5 minut na malém ohni. Hoďte je do cedníku, nechte kapalinu vypustit. Poté položíme artičoky do sterilizovaných nádob, nalijeme spálený olivový olej a pevně zavřete víčka.