Zelený hrášek je zdrojem užitečných vitaminů a stopových prvků, které jsou v okamžiku, kdy jsou zmrazeny, uloženy vcelku. Z tohoto důvodu se upřednostňuje polévka z čerstvého nebo zmrazeného hrášku , nikoliv ze sušených. Rychle se připravuje, stává se jemným a spíše uspokojujícím místem, a díky zachování jeho lahodně zelené barvy je také mimořádně pestrý.
Můžete vařit obyčejnou zeleninovou polévku nebo intenzivnější polévkové pyré. Zmrazený hrách se nesmí rozmrazit, je nutné dát dostatek svého množství do vařící vody pro vaření vaší oblíbené první misky.
Jak správně vařit polévku se zeleným hráškem, řekneme vám v našich receptech.
Houbová polévka vyrobená z mraženého hrášku
Složení:
- zelený zmrazený hrách - 450 g;
- rostlinný nebo kuřecí vývar - 500 ml;
- cibule bílá - 1 ks;
- bazalka - 2-3 větve;
- rostlinný olej - 50 g;
- citronová šťáva - v případě potřeby;
- zakysaná smetana nebo smetana;
- sůl.
Příprava
Žárovka je vyčištěna, nakrájena na kostky a smažena v pánvi s rostlinným olejem po dobu asi pět minut, dokud není míchána. Nalijeme vývar do pánve, hodíme zmrazený zelený hrášek, nakrájíme zeleninu bazalky, rozložíme cibuli, položíme je na sporák, přivedeme je k varu a vaříme pod víkem na mírný požár po dobu sedmi minut. Pak jej přeměníte na pyré s mixérem, sůl a přidáme citronovou šťávu podle přání a chuti, přivedeme k varu a vypne kachle.
Připravené bohaté a aromatické polévkové pyré se podává se zakysanou smetanou nebo smetanou, zdobené listy bazalky.
Polévka se zeleným hráškem, kuřecím masem a vejcem
Složení:
- kuřecí maso - 0,4 kg;
- zelený zmrazený hrách - 400 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev malé velikosti - 1 kus;
- bramborové hlízy malé velikosti - 3 ks;
- vejce - 3 kusy;
- voda - 2,5 litru;
- mletý pepř;
- koření;
- sůl;
- čerstvé zeleniny;
- zakysaná smetana.
Příprava
Kuřecí maso vaříme ve vodě čistou cibulí, až do připravenosti, vyjměte z vývaru, vyhoďte žárovku a maso je odděleno od kostí a nakrájeno na plátky nebo rozděleno rukama na vlákna.
V pánvi házet předem vyčištěné a nakrájené brambory, mrkev se slámy nebo plátky, zmrazený zelený hrášek a vařit až do připravenosti. Nyní rozložte kusy kuřecího masa, předem vařené, oloupané a rozdrcené vejce, nakrájené zeleniny, ochucené se solí, pepřem a kořením podle vaší chuti, přivést k varu a vypnout kamen. Necháme vařit pod víkem po dobu patnácti až dvaceti minut.
Připravená aromatická polévka se podává se zakysanou smetanou.