Každý, kdo alespoň jednou v životě zkoušel gruzínské lidové pokrmy - akmu, se stane jeho obdivovatelem života. Tento vrstvený koláč se sýrem nezanechává ani ty, kteří sledují svou postavu lhostejnou a mnozí by se chtěli naučit, jak vařit acme doma. Proto Vám nabízíme některé z nejběžnějších receptů na vaření Achmy.
Recept na achámy se sýrem
Příprava Achmy trvá dlouhou dobu a je těžkopádným procesem, ale výsledek kompenzuje veškeré vynaložené úsilí.
Složení:
- mléko - ½ kus;
- mouka - 1 kg;
- vejce - 6 ks;
- voda - ½ kus;
- máslo - 250-300 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- Suluguni sýr - 0,5 kg;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Chcete-li připravit těsto, šijte 4 vejce, dokud se nevytvoří tuhá pěna. Pak přidejte mouku, vodu a sůl a vše důkladně promíchejte. Těsto se rozdělí na 8 dílů a nechá se stát 10 minut.
Voda přivede do varu do velkého kastrolu, válejte každou část těsta a ponořte do vroucí vody po dobu 30-60 sekund. Pak ji vyjměte a vložte do pánve s velmi studenou vodou. Poté položte těsto do cedníku a nechte ho vypustit. Olej utřete mastnou vrstvou, vrstva je rovnoměrně rozdělena a vrstva olejem. Následující vrstva testu posypeme stríhaným suluguni a střídáme je, dokud neustane celé těsto. Poslední vrstva není potřeba posypat. Namísto toho nakrájejte akmu na čtverečky a nahoře se směsí 2 vajec, mléka a majonézy.
Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů a nádobu pečte po dobu 30 minut, poté zvýšíte teplotu na 220 stupňů a vaříme dalších 10 minut.
Achma s masem
Složení:
- mouka - 2 položky;
- vejce - 4 kusy;
- mleté maso - 500-600 g;
- ghee - 1 položka;
- sůl podle chuti.
Příprava
Vysejte mouku a přidejte do ní vajíčka, sůl, několik lžíček oleje a půl šálku teplé vody. Těsněme těsto tak, aby bylo měkké, zabalte jej do fólie a nechte jej stát půl hodiny. Poté rozdělíme těsto na 10 kusů a troubíme každý. 8 listů se vaří jednu minutu ve vodě a položí papírový ručník tak, aby byly suché.
Omotávejte nádobí na pečení olejem, položte list nepečeného těsta, který je také naolejovaný, a pak položte 4 listy vařeného těsta a namažte každý z nich. Pak rovnoměrně rozemleteme mleté maso a opět položíme 4 vrstvy vařeného těsta, namazáme je olejem a na konci obvyklé vrstvy.
Nakrájejte ho na části, nakrájejte zbývající olej do plátků a nechte 30 minut v chladničce. Poté pečte troubu v troubě o 180 stupňů po dobu 40 minut.
Achma s tvarohem
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 4-5 položek;
- voda - 1,5;
- tvaroh - 700 g;
- sůl podle chuti.
Příprava
Míchat mouku, vejce, vodu a sůl a míchat měkké těsto. Rozdělte je na 6 dílů, každou z nich rotujte a 4 z nich vařte ve vodě (30-60 sekund) a poté přeneste do studené vody k ochlazení. Nechte těsto vypustit a začněte rozkládat misku.
První vrstva je nevařená vrstva těsta, posypeme je tvarohem, poté umístíme vařené vrstvy, nasypeme každý z nich tvarohem a znovu skončíme obvyklou vrstvou. Osušte ho s rozbitým vejcem, nakrájejte na několik minut aphmou a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
Achma z bafného pečiva
Tento recept se liší od klasického gruzínského Achma a je připraven mnohem rychleji a jednodušeji.
Složení:
- vločkové těsto bez droždí - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 1 položka;
- Suluguni sýr - 400 g.
Příprava
Vložit těsto velmi jemně a posypeme strouhaným sýrem. Vložte ho do role a vložte do pečícího nádobí, naolejovaného. Mléko namočte s vejcem a nalijte ho. Pošlete do trouby akmus a vařte při teplotě 180-200 stupňů po dobu 35 minut.