Růžová vlnka, stejně jako bílá pihová, bílá, jsou houby rodu Mlechnik z rodiny. Surový žito s hustou dužinou a charakteristickou ostrou chutí (v některých ohledech připomíná houbu). V těle pouští obsahují bílkoviny, cenné minerální sloučeniny, tuky, organické kyseliny (mléčný, octový, olejový), sacharidy (zejména ve formě vláken).
Vlnité rostliny rostou ve skupinách, především v severní části lesní zóny, v březích a břízy smíšených lesích, které tvoří mykorhizy s dřevem. Hromadné plody pih je obvykle od konce června do října. Vlnětka se vztahuje k podmíněně jedlým houbám, proto před přípravou v jakékoliv variantě je nutné povinné a důkladné namáčení a / nebo blednutí. Vlny jsou slané nebo marinované, sklizené na zimu, někdy jíst ve smažené nebo dusené.
Podívejme se na několik receptů na přípravu pih. Důležitý bod: pro jakoukoliv variantu přípravy vln je lepší vybrat houby silné, mladé, bez červí díry.
Recept na marinované pihy na zimu
Složení:
- pehy;
- cukr (domácí produkce) - 1-2 tsp.
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- květy - 3-5 celých květenství;
- bobkový list - 3-5 ks;
- suché semínce kmínu, koriandru a fenyklu (celé) - 0,5 čajových lžiček;
- pepřový čaj voňavý a / nebo černý - 5-8 ks;
- vonné listy černého rybízu - 3-5 ks;
- voda - 1 l;
- octová esence - 1 čajová lžička.
Příprava
Vlny jsou promyty a namočeny v studené vodě po dobu minimálně 12 hodin (během této doby třikrát změníme vodu). Vyčištěné pihy čistíme z "okrajů" a (pokud jsou velké) rozřezáme na 2-4 díly. Opět opláchněte, nalijte vodu a vařte po dobu 20 minut, pak jej vezměte zpět do cedníku a pak ji položte do plechovek sterilizovaných párou. Spolu s houbami byly všechny suché koření. Můžete také dát trochu česneku (celé cibule) a cibule, nakrájené na prsteny, do sklenic.
Vaření marinády z vody, cukru a soli s přídavkem listů rybízu (můžete také přidat listy třešně, maliny a deštník kopru). Naplňte kousky marinády vlnou v nádobách, zakryjte víčky a počkejte 20 minut. Skočte marinádu zpět do pánve a opět ji přivedete k varu, po které opět vlníme v plechovkách s vařící marinádou. Každou nádobku přidávejte samostatně esenci. Sbalte sterilizované kryty. Sklenice položíme vzhůru nohama a zakryjeme starou pokrývkou, dokud se úplně nezchladí. Doporučuje se, aby před otevřením nádoby a použitím marinovaných pihel v potravinách uplynulo nejméně 2-3 týdny (nebo lépe, více).
Recept na slané pihy
Složení:
- pihy - 1 kg;
- sůl velká, není jodovaná - 40 g;
- čerstvé listy černého rybízu, třešně, maliny a křenu;
- deštníky z kopru;
- semena kmenového fenikelu a koriandru (volitelné složky).
Příprava
Umyté houby namočené ve studené vodě po dobu nejméně 12 hodin (během této doby 2-4 krát změňte vodu).
My myjeme houby, vložíme do pánve a naplníme je strmou vroucí vodou. Počkejte 10 minut a vypusťte vodu. Opakujte cyklus, můžete dokonce 2-ydy, pak házet houby v cedníku.
Houby položíme do nádoby s vrstvami, naléváme sůl, koření a obnovíme listy a deštníky kopru. Naplníme jar ne na velmi krk, ponecháme volný prostor. Pokryjte vrchol křenem (můžete i zelí) a zatlačte ho čistými dřevěnými tyčinkami, aby se slanina pokryla houbami. Kravata plechovek uzavřete dvojitou vrstvou gázy a umístěte ji na chladném místě (optimální teplota je od 0 do +3 stupňů C). Houby- pihy jsou mastny nejméně 6 týdnů.
Marinované nebo solené mariny se podává dobře s vařenými bramborami , rýží, jakoukoliv kaší, rybími a masovými pokrmy. Skvělá svačina na vodku, bobule a hořké silné tinktury.