Alycha je výjimečně plodná. Pouze jeden strom může sklízet až 100 kg sladkého a kysaného ovoce, které se pak v zimě pořídí jako čerstvé nebo sklízené. Další recepty jsme se rozhodli věnovat všem možným způsobům, jak zachovat plody třešňové švestky, abychom zajistili, že v době jejich zrání už máte nápady na recepty.
Kompot z čerešňových švestek s kostí na zimu
Tento kompotový recept na zásuvce dává velmi hustý, sladký a bohatý nápoj, který by se měl před konzumací ředit vodou podle chuti. Kompot lze vařit jak z jedné slivky, tak ze švestky se švestkou v jakémkoliv poměru.
Složení:
- švestka - 450 g;
- granulovaný cukr - 300 g.
Příprava
Tento kompot je připraven relativně rychle a jednoduše, protože nevyžaduje sterilizaci jídel.
Po dotyku, opláchnutí a předběžném vysušení třešňové švestky vyplňte ovoce vybranou litrovou nádobou nahoru. V nádobě nalijte vroucí vodu a zakryjte ji víčkem. Nechte ovoce ve vařící vodě asi 15-20 minut, pak naléváme vodu do hrnce a posypeme cukrem. Přiveďte sirup k varu a ujistěte se, že všechny cukrové krystaly jsou zcela rozpuštěny. Naplňte obsah plechovek horkým sirupem a rychle je nasypejte opařenými víčky.
Chcete-li, aby byl nápoj trochu chutnější a pikantnější, přidávejte vanilkovou omáčku nebo skořicovou tyčinku na sirup před tím, než jej položíte na oheň.
Alycha omáčka na zimu
Jednou z nejoblíbenějších přípravy z třešňových švestek na zimu je gruzínská omáčka tkemali, a proto, jestliže se ovoce shromáždilo hodně, namísto obvyklých džemů a kompotů, zavřete džbánku nebo jinou kořeněnou omáčku, která pak dokonale vyhovuje jako společnost pro pokrmy masa a ryb.
Složení:
- cherry švestka - 2,8 kg;
- ocot - 25 ml;
- cesnakové zuby - 11 ks;
- zelený koriandr - 4 hrstky;
- granulovaný cukr - 45 g;
- sůl - 15 g;
- chmele-suneli - 20 g.
Příprava
Po vyčištění třešňové švestky dejte maso do hrnce a nechte ji vařit asi půl hodiny, dokud se bobule nezmění na bramborovou kaši. Výsledná bramborová kaše mohou být odstraněna, ale je mnohem jednodušší ji porazit mixérem, aby omáčka byla homogenní a v ní nebyly žádné peelingy. Chcete-li perlový alycha, nalijte cukr, sůl a chmel-suneli. Po důkladném míchání omáčky nechte na další půl hodiny žvýkat minimální teplo. Po přiděleném čase doplníme tkemali s nasekaným cilantrem a česnekem, znovu zakryjeme víkem a vaříme dalších 30 minut. Po přidání octa by se omáčka měla nechat nalévat ještě dalších 5 minut a pak ji můžete okamžitě nalít na sterilní sklenice a povalovat je.
Cherry švestka na zimu
Pokud stále nevíte, co můžete z vaječné sličky připravit na zimu, pak nejviditelnější možností je džem. Kvůli lehké kyselosti a křehkosti, sladkost z třešňových švestek nebude mít analogy na regálech vaší spížky. V budoucnu může být třešeň jedena sama a můžete ji použít pro pečení.
Složení:
- cherry švestka - 1,9 kg;
- granulovaný cukr - 1,9 kg;
- voda 240 ml.
Příprava
Masové slivové sady v smaltované misce. Samostatně promíchejte granulovaný cukr malým množstvím vody a nechte sirup vařit, aby se všechny cukrové krystaly rozpustili. Naplňte poloviny ovoce připraveným sirupem a nechte přes noc. Ráno se část cukru krystaluje zpátky, ale je snadné obnovit staré uspořádání věcí a opět položit panvu na oheň. Po rozmrazení vrcholu cukru se džem z švestky vaří dalších 3,5-4 hodin v minimálním teple a pravidelně odstraňuje hluk z povrchu. Dále se lahvička může nalije na sterilní nádoby a zrolovat.