Vepřová šunka - co vařit?

Představujeme vám tři různé recepty na přípravu masových delikates z vepřové šunky.

Vepřová šunka vařená a uzená doma

Pokud vy nebo vaši přátelé máte udírnu, pak by otázka, co vařit z prasečí šunky, by už neměla být v pořadu v kuchyni.

Složení:

• šunka z vepřového masa - 1 ks;
• sůl - 200 g;
• cukr - 20 g;
• pepř vonný - 6 ks;
• květy - 2 pupeny;
• Laurushka - 3 listy;
• pepřový hrášek - 5 ks;
• voda - 2 litry.

Příprava

Vařte vodu a vylijte všechny přísady samozřejmě, kromě samotného masa. Dobře promíchejte, na dně by neměly být zbytky soli, mohlo by to poškodit maso. Složení a množství koření je indikováno středně statisticky, můžete přidat své oblíbené bylinky nebo změnit jejich výše. Pouze množství soli a cukru by mělo zůstat nezměněné na jednotku vody. Zatímco marináda se ochladí, začněte připravovat vepřové maso. Šunka je dobře umyta v teplé vodě, v případě potřeby použijte houbu pro mytí nádobí. Se studenou solankou nalijte šunku, takže maso je zcela zakryté, mise, v němž bude šunka slaná, nesmí být v žádném případě oxidována. Takže v slaném nálevu, v chladničce, měla šunka strávit 7 dní. Pak jej umyjte a pověsíte ho, aby se vyschlo, to bude trvat 7-8 hodin. Když je maso dobře vysušené, může být vysláno k horkému kouření, které by mělo trvat nejméně půl hodiny. Pak ho vložte do rukávu pro pečení, nechte vzduch dobře a pevně jej připevněte. V této formě připravte nejméně půl hodiny na kilogram hmotnosti. Pak znovu zavěste na tah tak, aby vyschlo.

Jak se máš v domě?

Jen chci vám říct, že k přípravě tohoto jídla vepřové šunky, musíte mít trpělivost, trpělivost a trpělivost znovu.

Složení:

• šunka z vepřového masa - 7 kg;
• sůl - 8-12 kg;
• černá paprika - 2 lžičky;
• sádlo solené - 0,5 kg;
• koriandrová půda - 1 čajová lžička.

Příprava

Předem promíchejte šunku z skvrn po osmalizaci, ulehčte ji v teplé vodě s pevnou částí houbičky na mytí nádobí. Poté po několika krocích vysušte a pečlivě protřete pepř a sůl, a zejména otevřenou část masa. Pak najděte neoxidační umyvadlo a nalejte na dno vrstvu soli. Položte šunku na boku a úplně nalijte sůl, aby pokryla celou nohu. Doba trvání tohoto postupu přímo závisí na hmotnosti šunky, v průměru je to den na kilogram. Tazik utáhněte potravinářský film a každé dva dny (často můžete) kontrolovat stav soli. Izolovaná tekutina vylejte a přidávejte sůl, pokud přestala pokrývat celou šunku. Po opláchnutí již osolené nohy a po suchu. Třepte kořením a věnujte zvláštní pozornost otevřenému masu, pak by mělo být toto otevřené maso uzavřeno plátky tuku. Poté šunku obalte do pěti vrstev gázy a pevně ji spojte s motouzem. Nyní zůstane šunka viset v dobře větraném tmavém pokoji s teplotou nejvýše 8-10 stupňů a vlhkostí 60-70%, pokud teplota roste o 1 stupeň v týdnu, je to ideální, ale ne nad 15 let. již řekl, buďte trpěliví a počkejte alespoň pět měsíců.

Vepřová šunka pečená ve fólii v troubě nebo v multi-

Složení:

• část vepřové šunky - 1,5 kg;
• česnek - 4 zuby;
• bazalka;
• koriandr ;
• oregano;
• pepř;
• paprika;
• rostlinný olej - 20 g;
• sůl.

Příprava

Okamžitě řekněte, že existují dvě možnosti - je to vařit šunku na kůži, nebo bez. Pokud se vám líbí dobře pražená kůže, pak musíte mít pečlivý pohled na výběr masa. Kůže by měla být mladá, tenká, bílá a bez štětin. Nebuďte stydliví, když nakupujete, abyste se vybrali a vypadali dobře. Maso se umyje a dobře vysuší, pak, pokud je to žádoucí, pečte na maso česnekem mastným olejem. Nyní opatrně nakrájejte šunku se solí a pepřem na suchém. Smíchejte zbývající sůl a pepř s kořením a máslem, poté zcela zakryjte šunku. Dobře zabalte do dvou vrstev fólie, upevněte je tak, aby při vypékání šťávy nevyčerpaly. Po vyčkávání několika hodin, když je maso pryč, můžete ho v režimu "Pečení" umístit do multivarku na 1 hodinu, aniž byste zapomněli, že byste ho uprostřed vaření otočili. Nebo jej pošlete do trouby při teplotě 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny a 20 minut před dokončením, otevřete fólii a přidávejte 20 stupňů.