V našich receptech najdete detailní popis toho, jak vyrobit bezkonkurenční omáčku z turnu, která dokonale odhalí chuť jakéhokoli pokrmu, zejména pečeného masa .
Omáčka-adzhika pro maso z trní na zimu
Složení:
- zralé zatáčky - 1,2 kg;
- pitná voda - 300 ml;
- rajčata - 600 g;
- mladý česnek - 1 hlava;
- Pikantní (červená) paprika - 2/3 ks;
- sladké jablko - 1 kus;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- kuchyňská sůl - 3 lžíce;
- cukr - 5 čajových lžiček.
Příprava
Otoč se omyje a vloží do pánve s hrubým dnem z nerezové oceli. Přidáme k němu vodu a pošleme ji na přiloženou varnou desku plynového sporáku. Přiveďte vše do bodu varu, snižte plamen a pokračujte v vaření otáčení, dokud se jeho buničina nestane volně, a kůže se nerozbijí. Obsah nádoby přesuňujeme do širokého kovového síta, necháme mírně vychladnout a otřete rukama rukama tak, aby na sítu zůstal pouze kůra a kosti.
Řezané rajčata nakrájíme na plátky malým sítkem mlecího stroje na maso, po němž zkroutí loupanou a sladkou bulharskou papriku. Nakonec rozemlejte do téže nádoby zcela vyčistěte drť sladkého jablka, zuby mladého česneku a po smíchání této zeleniny je zapálíme. Po vaření adjika ho vaříme po dobu 60 minut a pak přidejte z obratky bramborovou kaši, neutralizujte kyselinu cukrem, přidáme vařící sůl a pokračujte v vaření naší nesrovnatelné omáčky asi půl hodiny.
Dále distribuujeme vše na nádobách ošetřených párou a utěsníme je.
Recept na akné tkemali omáčku z trní s pepřem a zázvorem na zimu
Složení:
- turn - 1,5 kg;
- pitná voda - 350 ml;
- suchý koriandr a mátový lúč;
- horká paprika - 1,5 ks;
- kořen zázvoru - 1 kus;
- česnek - 5 zubů;
- cukr a sůl - 1 dezertní lžičku.
Příprava
Na dně nádoby položíme spoustu suchého koriandru spolu s banda mátou, vylijeme čistý trn, vylejeme vodu a vaříme. Když je vše vyhozeno ze síta, smažeme svazky a zbytek je zničen metodou, kterou už známe. V bramborových bramborách vložíme jemně nakrájenou (oloupanou) horkou papriku, čerstvý česnek z mladého česneku, procházíme speciálním listem a čerstvým kořenem zázvoru, který se otírá na nejmenší struhadlo. Regulace chuti tkemali s cukrem s jemnou kuchyňskou solí, pečlivě promíchejte vše a umístěte ho na hořák již zapnutý. Vaříme tkemali z turnu po dobu 25 minut a rozdělíme veškeré množství podle připravených pro konzervační skleněné nádoby, které jsou pak srolovány se sterilními víčky.